不久前,上海的肉制品生產(chǎn)企業(yè)“品尚食品”,被湖南長沙的餐飲企業(yè)投訴牛排內(nèi)摻有鴨肉,當(dāng)時(shí)企業(yè)表示,絕無摻假行為。19日,品尚食品再次被曝出,對外宣稱的整塊牛排中部分為“重組肉”。那么情況究竟如何呢?
品尚食品位于松江區(qū)九亭鎮(zhèn),它對外宣傳銷售整塊牛排,客戶遍布湖南、江蘇等地的餐飲店和超市。不過,今天上午,當(dāng)看看新聞knews記者驅(qū)車來到工廠時(shí),發(fā)現(xiàn)這里已經(jīng)停工。
不過在現(xiàn)場依然可以看到各種用于牛排生產(chǎn)加工的機(jī)器,比如絞肉機(jī)、灌腸機(jī)、注射機(jī)等等。
墻面上,灌腸機(jī)的操作流程寫道,放入填充的肉之后,扣好蓋子,將腸衣套在出口處,進(jìn)行裝袋。整個(gè)流程,就和制作一大個(gè)火腿腸一樣。
而在冷庫,裝在塑料袋里的牛排引起記者注意。他們的形狀是完全一模一樣的,甚至連紋路、花紋也是完全一模一樣。 工作人員坦言,這些肉都是重組肉,放在冷庫里,是為了方便塑形,好后期進(jìn)行切片。
企業(yè)負(fù)責(zé)人坦言,賣出去的牛排,只有一半是原切肉。因?yàn)榕H庖恍┎课坏呐=铍y以咬動(dòng),所以另一半就是去筋處理后,靠tg酶、卡拉膠等粘合起來的重組肉。
重組肉和整塊牛排的價(jià)格相差巨大。原切肉,一片出廠價(jià)從三四十元到一百多元,而重組肉,1包150克的牛排,只要10元到15元。 而在工廠的配料間,看看新聞knews記者還發(fā)現(xiàn)了一大袋一大袋的大豆分離蛋白。
在檢查現(xiàn)場 ,市場監(jiān)管局坦言,重組肉是合法的,但是因?yàn)闆]有具體標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)管也處于空白狀態(tài)。