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青島熟肉制品抽檢合格率97% 不合格批次全散裝貨

2016-11-08 09:15:44   來源:青島早報(bào)

早報(bào)訊 在今年的市民最關(guān)注的十大食品專項(xiàng)抽檢活動民意調(diào)查中,熟肉制品也是市民關(guān)注的重點(diǎn)食品。按照計(jì)劃,本次共抽檢熟肉制品100批次,總體合格率為97%。其中,預(yù)包裝熟肉制品抽檢樣品合格率100%。檢出的3批次不合格的熟肉制品全是散裝,2批次產(chǎn)品山梨酸超標(biāo)、1批次產(chǎn)品苯甲酸超標(biāo),均來自郊區(qū)農(nóng)貿(mào)市場和食雜店。

熟肉制品合格率為97%

市食品藥品監(jiān)管局工作人員介紹,本次共在全市范圍抽檢了熟肉制品100批次,其中預(yù)包裝熟肉制品抽檢27批次,來自農(nóng)貿(mào)市場4批次、食雜店2批次、大型商場超市10批次和中小型商場超市11批次;散裝熟肉制品抽檢73批次,來自農(nóng)貿(mào)市場22批次、食雜店35批次、大型商場超市10批次、中小型商場超市4批次和中型餐館2批次。依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),本次抽檢將熟肉制品檢測項(xiàng)目確定為亞硝酸鹽、合成著色劑(莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅、日落黃、新紅、赤蘚紅)、苯甲酸、山梨酸和甜蜜素。

經(jīng)檢測,共發(fā)現(xiàn)不合格樣品3批次,總合格率97%。其中預(yù)包裝熟肉制品抽檢27批次,經(jīng)檢測全部合格;散裝熟肉制品抽檢73批次,不合格3批次?!氨敬纬闄z顯示,商場超市抽檢的熟肉制品質(zhì)量良好。 ”市食品藥品監(jiān)管局工作人員介紹,商場超市進(jìn)貨渠道穩(wěn)定,管理規(guī)范,入場食品安全要求高,產(chǎn)品儲存環(huán)境嚴(yán)格,經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)比較有保證,本次所抽檢的樣品也均合格。

苯甲酸和山梨酸超標(biāo)

本次抽檢的3批次不合格產(chǎn)品包括2批次產(chǎn)品山梨酸超標(biāo)、1批次產(chǎn)品苯甲酸超標(biāo)。不合格樣品來自農(nóng)貿(mào)市場2批次和食雜店1批次。市食品藥品監(jiān)管局工作人員介紹,苯甲酸是食品工業(yè)中常見的食品防腐劑,能夠抑制微生物繁殖,延長食品保質(zhì)期限,允許在部分冷凍飲品、蔬菜水果制品、調(diào)味品等產(chǎn)品中限量使用,但長期食用苯甲酸超標(biāo)的食品,可能會影響人體腸胃功能,同時(shí)會對人體的肝臟和腎臟產(chǎn)生影響。山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑,對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用,雖是高效無毒防腐防霉劑,但若長期超量使用,在一定程度上也會抑制骨骼生長,同時(shí)危害腎、肝臟的健康。

“根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),熟肉制品中允許使用防腐劑山梨酸,最大使用量為0.075g/kg,而苯甲酸則不能用于熟肉制品中。抽檢發(fā)現(xiàn)2批次熟肉制品中山梨酸超標(biāo),檢測值分別為0.3g/kg、0.8g/kg;1批次熟肉制品中檢出苯甲酸,檢出值為0.95g/kg。 ”市食品藥品監(jiān)管局工作人員說。此外,抽檢發(fā)現(xiàn),農(nóng)貿(mào)市場、食雜店等場所存在部分商品進(jìn)貨渠道不明、從業(yè)人員食品安全意識不高、商品儲存條件簡陋等情況,因此其安全隱患相對較多。

合成著色劑使用規(guī)范

市食品藥品監(jiān)管局工作人員介紹,依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),合成著色劑允許在部分產(chǎn)品中使用,但有一定的限量要求,比如日落黃、檸檬黃、胭脂紅和莧菜紅在熟肉制品中是不得使用的,檢測結(jié)果顯示,所有熟肉制品中均未發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用合成著色劑的現(xiàn)象。

此外,本次抽檢熟肉制品中的亞硝酸鹽均在限量范圍之內(nèi)。由于亞硝酸鈉具有護(hù)色、防腐作用,因此部分肉類制品中允許添加一定量的亞硝酸鹽,本次抽檢的100批次熟肉制品中亞硝酸鹽均合格,未發(fā)現(xiàn)超限量使用亞硝酸鹽的現(xiàn)象。但人體若攝入過量亞硝酸鹽,會影響人體對鈣的吸收,破壞b族維生素,還可能引起腹瀉。

別到無證食品攤點(diǎn)消費(fèi)

市食品藥品監(jiān)管局專家建議市民,選購食品標(biāo)識齊全的產(chǎn)品,購買時(shí)注意查看廠名、廠址或產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等食品標(biāo)簽信息,并索要發(fā)票;盡量不要在無證食品攤點(diǎn)或攤販處購買熟肉制品;不要選購顏色特別鮮艷的熟肉制品;若是透明包裝袋,可透過包裝查看產(chǎn)品的外觀有無霉點(diǎn)和不正常的異物;此外,應(yīng)在包裝標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)食用,防止食品腐敗變質(zhì)食后致病。散裝熟肉制品對運(yùn)輸和儲藏條件要求較高,尤以溫度最為重要,熟肉制品儲存溫度不得當(dāng),且長時(shí)間暴露在空氣中時(shí),容易滋生細(xì)菌,導(dǎo)致菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo),影響食品質(zhì)量安全。一般來說,購買的散裝熟肉制品要在冰箱里冷藏存放,且不能長時(shí)間存放,最好現(xiàn)買現(xiàn)吃、加熱食用;若要再次食用存放了一段時(shí)間之后的熟肉制品,應(yīng)徹底加熱。

不合格熟肉制品名單

產(chǎn)品名稱 規(guī)格型號 生產(chǎn)日期/批號 采樣地點(diǎn) 采樣地址 產(chǎn)地或來源 不合格項(xiàng)

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