??9日上午10點，杭州蔬菜批發(fā)市場的東南角，做大蒜批發(fā)生意的高老板坐在攤位里看著電視劇，一副無所事事的樣子。

??早市的高峰已然過去，這個點，是他一天當中最為空閑的時刻。最近以來，這樣的空閑時間似乎越來越多，生意不好讓高老板閑得有點心里發(fā)慌。

??雖然當下大蒜整體價格基調(diào)為“上漲”，特別是進入11月以來，但高老板的心情并沒有因此好起來。

??“囤貨商賣給我們的價格在漲，我們賣給下游批發(fā)商的價格也在漲——幾乎每天都要漲一兩毛，”高老板說，正因為此，自己更加糾結(jié)，囤還是不囤，高價之下，下游批發(fā)商若減少或停止進貨，損失就大了。

??說到這里，來了一個采購的小販，高老板熟練地下單收銀，“3件，78斤，600元?！毙∝溑l(fā)走的這三袋大蒜，價格近7.7元/斤。

??高老板轉(zhuǎn)過身嘟囔了一句：“別看價格不低，同比去年也高，但畢竟這不是蘿卜白菜需求量這么大，市場并不如外界想象般火熱?！?/span>

??截止到如今，高老板囤的貨只剩100噸?？墒?，近兩個月，大蒜價格漲勢雖明顯，卻不及年初，交易量更是一直低迷，高老板便開始猶豫了。

??囤還是不囤？大蒜價格接下怎么走？高老板想知道個究竟，消費者更想了解一二。特別是近日，國家統(tǒng)計局發(fā)布10月cpi指數(shù)，面對“時隔4月重返2時代”的cpi指數(shù)，大家更希望從這個與其緊密相關(guān)的小小大蒜中，一探走向。

??有價無市

??杭州大蒜市場銷量明顯下滑

??高老板總覺得大蒜水深似海。

??年初和現(xiàn)在的交易量相比，讓高老板感覺到天差地別?！澳瓿鹾眮硪u那段時間，我一天能賣出將近30噸大蒜，但是現(xiàn)在卻只能賣出8噸左右，不及原來的三分之一?！备呃习宸治?，現(xiàn)在大蒜行情低迷和價格高有關(guān)。

??“去年11月份大蒜批發(fā)價只要4.5元/斤，而今年同期價格高出好多，11月9日當天，價格就到了7.7元/斤，后面幾天價格仍在漲，11月14日已經(jīng)漲到了8.5元/斤，五天漲幅達到了10.4%?！备呃习逭f，進價高導致批發(fā)給客戶的價格上漲，有客戶看到蒜價上漲，就相應(yīng)減少了批發(fā)量。

??“前幾年大蒜的價格被炒得很高，連我們這些行業(yè)老手都沒有想到。但從今年下半年開始，大蒜的價格并沒有像去年那樣較為穩(wěn)定，反而近段時間一直在漲，這一兩個星期更是每天每斤0.1元-0.2元的漲?！被貞浧鹎皟赡甑纳猓呃习鍖ΜF(xiàn)在大蒜的銷量下滑有些無奈。

??雖然大蒜批發(fā)市場的行情波動不斷，但消費者未必能覺察到。在屏風街農(nóng)貿(mào)市場，大蒜的零售價在10元-12元/斤。攤主王阿姨告訴記者：“我們的大蒜都是從二級批發(fā)商那里進貨的，進價就需要8-10元/斤了?！?/p>

??行情不穩(wěn)定

??囤還是不囤？讓蒜老板舉棋不定

??掀開囤蒜神秘面紗

??行情已趨穩(wěn)定

??卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜說，大蒜價格上漲，和原產(chǎn)地出售價上漲直接相關(guān)?！斑@幾天大蒜原產(chǎn)地的行情已經(jīng)穩(wěn)定，是批發(fā)、零售行情由于存在滯后性，所以才會有了高老板這些天的感受——價格一直在上漲。”她說。

??通常來說，溫度在20℃以下，大蒜會發(fā)芽，所以長途或是遠洋運輸大蒜比較難以實現(xiàn)。在產(chǎn)地，大部分鮮大蒜會經(jīng)過曬干處理并在八月前將無芽蒜進入冷庫冷藏。九月份，冷藏大蒜開始進入市場。今年農(nóng)戶的鮮蒜價格有所提高，囤貨商入庫收購價每斤在4.2元-5.5元，而冷藏存儲需要的成本頗為昂貴，冷藏時間越長意味著成本越高，所以大蒜的價格一年一年如過山車般呈現(xiàn)。崔曉娜認為，這也是很多商家在囤貨環(huán)節(jié)上出手的原因。

??此外，大蒜屬于易保存的農(nóng)產(chǎn)品，有些投資者看中其中的商機，將大蒜作為投資的商品，這也在另一方面對大蒜的價格產(chǎn)生一定的影響。而且去年11月份，大蒜種植季節(jié)生產(chǎn)地雨雪頻繁，地里溫度過低導致部分大蒜死亡，所以今年的大蒜產(chǎn)量下降幅度較大。但是，群眾的需求量與出口訂單量不減反增，導致大蒜供不應(yīng)求，價格有所上漲。

??超市和農(nóng)貿(mào)市場這些最終端銷售方，零售價格因銷售線長并不會有太大的變化，而且大蒜的產(chǎn)地、品種不同都會影響它的價格。

??11月10日，國家統(tǒng)計局公布cpi（居民消費價格指數(shù)數(shù)據(jù)），10月cpi環(huán)比下降0.1%，同比上漲2.1%。

??cpi指數(shù)時隔4月重返2時代！這在卓創(chuàng)咨詢宏觀經(jīng)濟分析師房俊濤看來，此次cpi的上漲，主要還是蔬菜類價格上漲的支撐。

??房俊濤分析，蔬菜類價格的快速上漲主要是受洋蔥、馬鈴薯、大蒜、姜等產(chǎn)品的大幅走高有關(guān)。而這些產(chǎn)品的上漲主要還是受市場炒作的影響，“炒蒜”是第一步，由此帶來的是土豆、洋蔥等大眾農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲。由于這些產(chǎn)品易保存和運輸，于是受到了投資者的持續(xù)追捧。

??房俊濤認為，去年末到今年初的這個階段，國內(nèi)出現(xiàn)極端天氣，大幅推漲了蔬菜價格。如果今年不出現(xiàn)極端惡劣天氣，蔬菜價格在今年冬季到明年初很可能出現(xiàn)同比下降的情況。據(jù)卓創(chuàng)調(diào)查顯示，當前大蒜、洋蔥、馬鈴薯的庫存依然很大，后期去庫存也將對這些產(chǎn)品形成打壓。

??一顆大蒜里

??也有cpi的大學問

??“存蒜不如種蒜，種蒜不如販蒜，販蒜不如炒蒜”，在高老板的老家山東，一直流傳著這么一句話，這也是作為產(chǎn)蒜大省對于大蒜市場的一種觀點。前幾年的大蒜市場可謂風雨飄搖，蒜價的大起大落使一批又一批的投資者或興隆，或衰敗。到了今年，投資者與采購商都抱著嚴謹?shù)膽B(tài)度，生怕走錯一絲一毫。

??在高老板看來，大蒜的銷量上不去，價格也難以繼續(xù)上漲，再囤貨風險很大?！澳壳按笏獾男星椴环€(wěn)定，我們也不敢多囤貨。我想先將目前剩余的100噸大蒜賣完，然后再依照行情去山東的大囤貨商那里進貨?！?/p>

??對于市面上流傳的“大蒜讓批發(fā)商成為千萬富翁”的傳言，高老板并不認同?！拔覀冏鳛榕l(fā)商其實也是從囤貨商那里進貨販賣，囤貨商大量囤貨不售就會導致大蒜價格的上漲。對于價格的上漲，我們只能提高自己的銷售價賺取利潤。但是，今年的利潤特別低。往年我們每斤大蒜能賺0.2元左右利潤，而今年下半年，由于進價的提升，我們只有0.05元-0.1元的利潤空間?！备呃习逶诩埳洗执炙懔艘幌?，“加上運費和人工費，我們的利潤還要下降。但是，即使目前大蒜的價格在上漲，我們也不敢大幅度囤貨，一旦出現(xiàn)問題，損失是很慘重的?！?/span>