??近日，南充各大市場上大蒜零售價為22元∕公斤左右，接近豬肉價格。川東北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心提供的數(shù)據(jù)顯示，目前大蒜批發(fā)價為14.4元∕公斤左右，較今年5月上浮約44%。這是“蒜你狠”繼2010年席卷市場后，六年之后又重出江湖。為應對大蒜價格上浮，商家和消費者各有各的招，各個餐飲企業(yè)對大蒜進行定量提供，我市農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)也將進一步擴大大蒜原產(chǎn)地采購量平抑市場價格。

??訪市場 一斤大蒜過10元

??家住嘉陵區(qū)茶盤路的劉金秀大媽對大蒜價格上漲的印象十分深刻。

??“天氣冷了，準備在家燙火鍋，前兩天去菜市場買蒜，蒜價都快趕上肉價了。”劉金秀告訴記者，她經(jīng)常去小區(qū)附近的農(nóng)貿(mào)市場買菜，原計劃買1斤大蒜，聽說要10元錢1斤，連忙對干雜店攤販說只要幾個就夠了。

??劉金秀最終只選了3個大蒜，皮薄、白嫩，花了4元，“一個大蒜一塊多錢，相當于吃一個雞蛋了?！眲⒔鹦阏f。

??11月16日上午，記者在位于順慶區(qū)魚米巷的農(nóng)貿(mào)市場看到，白蒜零售價22元∕公斤，五花肉24元∕公斤，后腿肉28元∕公斤，蒜價直逼肉價。

??“這么貴的大蒜只得少吃點了，等到新蒜出來后，多買一點放在家里。”家住順慶區(qū)文華巷的陳桂麗大媽表示，過日子還得精打細算，反正大蒜只是調(diào)個味兒，多點少點無所謂。

??記者在城區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場的干雜店采訪時，商販都稱，這段時間大蒜價高，銷量小，只有少拿貨。

??川東北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心批發(fā)商楊麗對于大蒜價格也非常敏感。在她的批發(fā)攤位，記者看到碼成垛的大蒜在土豆、洋蔥里面非常搶眼。

??楊麗告訴記者，現(xiàn)在商販從她這里批發(fā)大蒜的價格為14.4元∕公斤，而今年5月份大蒜的出產(chǎn)期，批發(fā)市場大蒜批發(fā)價為10元∕公斤，大蒜價格相比出產(chǎn)期上浮達到44%。

??“價格上漲后，大蒜的銷量也降了不少。”楊麗說。

??問原因 物流成本增加

??大蒜價格上漲，銷量下滑，利潤降低，令農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商頗為頭疼。

??南充川北農(nóng)產(chǎn)品交易有限公司運營總監(jiān)許建新告訴記者，目前，南充市場上的大蒜主要來自山東、河南等地，其中又以河南為主?！耙驗樯綎|的大蒜品質(zhì)更好，價格更高，河南大蒜價格要比山東的便宜些?！痹S建新說。

??對于大蒜價格上浮的原因，許建新分析主要集中在產(chǎn)量減少、成本上浮兩個方面。

??許建新說，大蒜價格時高時低，波動較大，這跟蒜農(nóng)的種植習慣有一定的關系?！翱吹酵陜r格高，蒜農(nóng)都擴大種植面積，結果到了大蒜出產(chǎn)的時候，價格又大幅下跌，來年時減少大蒜種植面積，從而進一步加劇大蒜價格波動?！痹S建新表示，除了受市場波動影響外，去年初，山東部分大蒜主產(chǎn)區(qū)遭遇暴雪而減產(chǎn)，部分地區(qū)大蒜死苗率達到50%以上。

??許建新認為，大蒜作為調(diào)味品，其市場的總體需求是基本穩(wěn)定的，所以供應端對市場價格的影響更大。

??近期，大蒜價格上浮的另一因素在物流成本高和中間環(huán)節(jié)過多。許建新給記者算了一筆賬，從河南到南充的距離約3000公里，每噸大蒜的物流成本約為600元。此外，中間環(huán)節(jié)也非常多，導致市面零售價上浮。許建新告訴記者，川東北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心作為二級批發(fā)市場，約七成的農(nóng)產(chǎn)品從重慶和成都的一級批發(fā)市場采購，而南充各縣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場又從川東北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心采購，大的批發(fā)環(huán)節(jié)就有兩級，這樣單以大蒜來看，從川東北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心到順慶區(qū)某個菜市場短短幾公里路程，每公斤大蒜價格就漲了近8元。

??“之所以約七成的農(nóng)產(chǎn)品要從重慶和成都的一級批發(fā)市場采購，是因為單宗農(nóng)產(chǎn)品的需求量還達不到直接從原產(chǎn)地采購的量?！痹S建新說，南充各縣區(qū)市場一年大蒜的消費量就更少，更達不到從原產(chǎn)地直接采購的量。所以，交易環(huán)節(jié)增多，運輸成本增加，也提高了蒜價。

??保供應 減少中間環(huán)節(jié)

??對于大蒜漲價，餐飲行業(yè)，尤其是火鍋店最為關注。

??記者在順慶區(qū)金泉路、駐春路、江天美食一條街等地的火鍋店調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，火鍋店負責人均感到蒜價逼人，有的火鍋店已經(jīng)開始定量為食客提供大蒜。

??位于金泉路某大型火鍋店負責人秦冬梅說：“火鍋店的大蒜使用量都比較大，再貴都要給客人提供?！睋?jù)她介紹，其火鍋店一天要用大蒜40公斤左右，成本壓力確實很大，但蒜價再高也得滿足消費者的需求。

??南充餐飲協(xié)會會長謝君憲告訴記者，初步估算，南充城區(qū)餐飲行業(yè)每天約需 1000至1500公斤大蒜，加上各縣、區(qū)所需大蒜達到每月約100噸，火鍋行業(yè)，所消耗的大蒜約占全市大蒜消費量的一半以上。

??基于大蒜在市民生活中的依賴性，許建新說，目前批發(fā)中心已經(jīng)跟攀枝花、廣元、湖北、陜西等地簽訂農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地直銷合同，并爭取簽訂更多的產(chǎn)地直銷合同，以減少中間環(huán)節(jié)，降低成本，保證市場的供應。(南充日報記者 易立權)