??近日,南充各大市場上大蒜零售價為22元∕公斤左右,接近豬肉價格。川東北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心提供的數(shù)據(jù)顯示,目前大蒜批發(fā)價為14.4元∕公斤左右,較今年5月上浮約44%。這是“蒜你狠”繼2010年席卷市場后,六年之后又重出江湖。為應對大蒜價格上浮,商家和消費者各有各的招,各個餐飲企業(yè)對大蒜進行定量提供,我市農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)也將進一步擴大大蒜原產(chǎn)地采購量平抑市場價格。
??訪市場 一斤大蒜過10元
??家住嘉陵區(qū)茶盤路的劉金秀大媽對大蒜價格上漲的印象十分深刻。
??“天氣冷了,準備在家燙火鍋,前兩天去菜市場買蒜,蒜價都快趕上肉價了。”劉金秀告訴記者,她經(jīng)常去小區(qū)附近的農(nóng)貿(mào)市場買菜,原計劃買1斤大蒜,聽說要10元錢1斤,連忙對干雜店攤販說只要幾個就夠了。
??劉金秀最終只選了3個大蒜,皮薄、白嫩,花了4元,“一個大蒜一塊多錢,相當于吃一個雞蛋了?!眲⒔鹦阏f。
??11月16日上午,記者在位于順慶區(qū)魚米巷的農(nóng)貿(mào)市場看到,白蒜零售價22元∕公斤,五花肉24元∕公斤,后腿肉28元∕公斤,蒜價直逼肉價。
??“這么貴的大蒜只得少吃點了,等到新蒜出來后,多買一點放在家里。”家住順慶區(qū)文華巷的陳桂麗大媽表示,過日子還得精打細算,反正大蒜只是調(diào)個味兒,多點少點無所謂。
??記者在城區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場的干雜店采訪時,商販都稱,這段時間大蒜價高,銷量小,只有少拿貨。
??川東北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心批發(fā)商楊麗對于大蒜價格也非常敏感。在她的批發(fā)攤位,記者看到碼成垛的大蒜在土豆、洋蔥里面非常搶眼。
??楊麗告訴記者,現(xiàn)在商販從她這里批發(fā)大蒜的價格為14.4元∕公斤,而今年5月份大蒜的出產(chǎn)期,批發(fā)市場大蒜批發(fā)價為10元∕公斤,大蒜價格相比出產(chǎn)期上浮達到44%。
??“價格上漲后,大蒜的銷量也降了不少。”楊麗說。
??問原因 物流成本增加
??大蒜價格上漲,銷量下滑,利潤降低,令農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商頗為頭疼。
??南充川北農(nóng)產(chǎn)品交易有限公司運營總監(jiān)許建新告訴記者,目前,南充市場上的大蒜主要來自山東、河南等地,其中又以河南為主?!耙驗樯綎|的大蒜品質(zhì)更好,價格更高,河南大蒜價格要比山東的便宜些?!痹S建新說。
??對于大蒜價格上浮的原因,許建新分析主要集中在產(chǎn)量減少、成本上浮兩個方面。
??許建新說,大蒜價格時高時低,波動較大,這跟蒜農(nóng)的種植習慣有一定的關系?!翱吹酵陜r格高,蒜農(nóng)都擴大種植面積,結果到了大蒜出產(chǎn)的時候,價格又大幅下跌,來年時減少大蒜種植面積,從而進一步加劇大蒜價格波動?!痹S建新表示,除了受市場波動影響外,去年初,山東部分大蒜主產(chǎn)區(qū)遭遇暴雪而減產(chǎn),部分地區(qū)大蒜死苗率達到50%以上。
??許建新認為,大蒜作為調(diào)味品,其市場的總體需求是基本穩(wěn)定的,所以供應端對市場價格的影響更大。
??近期,大蒜價格上浮的另一因素在物流成本高和中間環(huán)節(jié)過多。許建新給記者算了一筆賬,從河南到南充的距離約3000公里,每噸大蒜的物流成本約為600元。此外,中間環(huán)節(jié)也非常多,導致市面零售價上浮。許建新告訴記者,川東北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心作為二級批發(fā)市場,約七成的農(nóng)產(chǎn)品從重慶和成都的一級批發(fā)市場采購,而南充各縣區(qū)農(nóng)貿(mào)市場又從川東北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心采購,大的批發(fā)環(huán)節(jié)就有兩級,這樣單以大蒜來看,從川東北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心到順慶區(qū)某個菜市場短短幾公里路程,每公斤大蒜價格就漲了近8元。
??“之所以約七成的農(nóng)產(chǎn)品要從重慶和成都的一級批發(fā)市場采購,是因為單宗農(nóng)產(chǎn)品的需求量還達不到直接從原產(chǎn)地采購的量?!痹S建新說,南充各縣區(qū)市場一年大蒜的消費量就更少,更達不到從原產(chǎn)地直接采購的量。所以,交易環(huán)節(jié)增多,運輸成本增加,也提高了蒜價。
??保供應 減少中間環(huán)節(jié)
??對于大蒜漲價,餐飲行業(yè),尤其是火鍋店最為關注。
??記者在順慶區(qū)金泉路、駐春路、江天美食一條街等地的火鍋店調(diào)查時發(fā)現(xiàn),火鍋店負責人均感到蒜價逼人,有的火鍋店已經(jīng)開始定量為食客提供大蒜。
??位于金泉路某大型火鍋店負責人秦冬梅說:“火鍋店的大蒜使用量都比較大,再貴都要給客人提供?!睋?jù)她介紹,其火鍋店一天要用大蒜40公斤左右,成本壓力確實很大,但蒜價再高也得滿足消費者的需求。
??南充餐飲協(xié)會會長謝君憲告訴記者,初步估算,南充城區(qū)餐飲行業(yè)每天約需 1000至1500公斤大蒜,加上各縣、區(qū)所需大蒜達到每月約100噸,火鍋行業(yè),所消耗的大蒜約占全市大蒜消費量的一半以上。
??基于大蒜在市民生活中的依賴性,許建新說,目前批發(fā)中心已經(jīng)跟攀枝花、廣元、湖北、陜西等地簽訂農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地直銷合同,并爭取簽訂更多的產(chǎn)地直銷合同,以減少中間環(huán)節(jié),降低成本,保證市場的供應。(南充日報記者 易立權)