近期,全市各地連日強(qiáng)降雨、雷電、大風(fēng)等強(qiáng)對流天氣頻發(fā),積水嚴(yán)重,引發(fā)洪澇災(zāi)害。目前正值夏季,氣溫高、濕度大,容易滋生細(xì)菌,食物容易腐爛。為切實(shí)降低洪澇災(zāi)害后人民群眾的餐飲食品安全風(fēng)險,防止食源性疾病的發(fā)生,韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局對廣大消費(fèi)者、餐飲服務(wù)提供者、捐贈餐飲食品的企業(yè)和愛心群眾提出如下餐飲食品安全提示:
消費(fèi)者在外就餐時需要注意以下幾點(diǎn):
1.盡量選擇洪澇災(zāi)害中未長期停水停電、未被洪水浸泡過且環(huán)境衛(wèi)生整潔的,持有有效《食品經(jīng)營許可證》或《食品小經(jīng)營店登記證》的餐飲單位就餐。
2.盡量選擇熱食類食品,不食用或少食用涼拌菜,特別是涼拌熟肉制品。
3.盡量選擇常吃的家常菜,不選擇稀有菜品,要適量點(diǎn)菜,不暴飲暴食,避免餐飲浪費(fèi)。
在家點(diǎn)餐時,需要注意以下幾點(diǎn):
1.盡量選擇熱食和預(yù)包裝食品。
2.盡量少選擇自制飲品、自制冷食類食品等。
3.接收時,注意查看外包裝有無浸泡、拆封等痕跡,當(dāng)面查驗(yàn)餐食是否受到污染或出現(xiàn)變質(zhì)。
4.及時就餐,避免長時間存放。
注意留存消費(fèi)小票、發(fā)票或頁面截圖等相關(guān)憑證,養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題,及時撥打投訴舉報電話12315,依法維護(hù)權(quán)益。
餐飲服務(wù)提供者:
1.在提供餐飲服務(wù)前要對生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境進(jìn)行徹底的清潔打掃,且開展必要的消毒消殺。
2.受洪澇災(zāi)害影響停業(yè)又復(fù)業(yè)的,特別是洪災(zāi)期間停水停電或被洪水浸泡過的餐飲單位,要對所有原材料進(jìn)行徹底的檢查,若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質(zhì)和洪水浸泡過的原材料,按規(guī)范化要求處理。
3.對食品加工所用的工具、用具、盛具、砧板等進(jìn)行徹底的清洗消毒。
4.盡量提供熱食類食品,加工制作時要生熟分開、燒熟煮透,食物中心溫度高于70℃。
5.短期內(nèi)盡量少提供涼菜和自制冷飲,特別是涼拌熟肉。涼菜加工間和自制冷飲區(qū)需用紫外線殺菌燈照射60分鐘以上。
6.災(zāi)后蠅鼠等害蟲活躍,防蠅防鼠設(shè)施務(wù)必配備齊全。
7.餐飲服務(wù)行業(yè)是良心工程,堅(jiān)決抵制為減少個人損失而使用腐敗變質(zhì)和洪水浸泡過的原材料加工食品行為,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),市場監(jiān)管部門絕不姑息,將嚴(yán)肅查處。
捐贈餐飲食品的企業(yè)和愛心群眾:
災(zāi)后,廣大餐飲企業(yè)及愛心群眾自發(fā)組織為抗洪救災(zāi)一線送餐,充分體現(xiàn)了全民抗洪救災(zāi)的熱情,但為了保障救援者及受災(zāi)群眾的飲食安全,提醒廣大送餐的餐飲企業(yè)和愛心群眾注意以下幾點(diǎn):
1.送餐的餐飲單位必須持有有效《食品經(jīng)營許可證》或《食品小經(jīng)營店登記證》,并按照核準(zhǔn)的工藝和數(shù)量加工盒飯,不得超范圍、超負(fù)荷加工制作。
2.送餐的餐飲單位應(yīng)當(dāng)采購合格的食品原料,并按規(guī)定做好進(jìn)貨查驗(yàn),不購進(jìn)腐敗變質(zhì)、洪水浸泡或超過保質(zhì)期的食品原料。
3.送餐的餐飲單位必須嚴(yán)格控制加工時食品的中心溫度和配送時間。采用冷藏方式配送的,應(yīng)當(dāng)在食品燒熟后充分冷卻(在2小時內(nèi)中心溫度降至8℃以下),并在8℃以下的條件下分裝、儲存、運(yùn)輸,食用前須再加熱至中心溫度70℃以上。采用熱藏方式配送的,應(yīng)當(dāng)保持膳食中心溫度始終在60℃以上。
4.禁止送餐的餐飲單位配送生拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品以及國家禁止出售的其他食品。
5.送餐的餐飲單位對存在風(fēng)險的食品,要嚴(yán)格控制加工工藝,確保食用安全。如:四季豆等蔬菜要充分燒熟煮透;鮐魚等“青皮紅肉魚”加工前要仔細(xì)檢查新鮮程度,腐敗變質(zhì)的,洪水浸泡過的,不新鮮的,不得加工使用。
6.送餐的餐飲單位從業(yè)人員必須取得健康合格證明,落實(shí)晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的,不得接觸直接入口食品。
7.非餐飲服務(wù)單位和個人為抗洪搶險一線提供餐食時,應(yīng)符合食品安全要求。少量加工,現(xiàn)做現(xiàn)送,最好控制一次食用完為宜;控制供餐半徑,備餐與運(yùn)送時間不超過2小時;一般加工成包子、饅頭、煮雞蛋、烙餅等簡餐食品為宜,配以適量預(yù)包裝食品。