近日,四川宜賓一男子,采了野蘑菇回家炒菜吃。由于害怕自己采的蘑菇有毒,就將銀鐲子丟在鍋里一起煮,想通過這個辦法來“試毒”??匆娿y鐲沒有變黑,便放心吃了起來。結(jié)果沒過多久就因毒蘑菇中毒進了院……
因為多年影視劇潛移默化的影響,“銀針試毒”的認(rèn)知早已深入人心。這并不是空穴來風(fēng),古人的確會用銀針試毒。這一點在宋代宋慈的《洗冤集錄》中就有類似記載。
這背后的原理其實很簡單。古代比較常見的毒藥就是砒霜?;瘜W(xué)名稱為三氧化二砷。古人用雄黃(二硫化二砷)或雌黃(三硫化二砷)和硝石(硝酸鉀)在水中混合生成砷酸鉀,繼續(xù)加熱就會得到砒霜(三氧化二砷),并放出二氧化硫氣體。
由于古代工藝限制,砒霜中會殘留大量硫和硫化物。表面上看起來是銀遇到砒霜變成了黑色,實際上是銀與砒霜中的雜質(zhì)硫產(chǎn)生反應(yīng),生成硫化銀變黑。
也就是說,一件東西只要含硫,就算無毒,遇到銀也會變黑。比較典型的就是雞蛋黃。家里有銀首飾的可以自己做個小實驗,雞蛋多煮一會,直到蛋黃外表出現(xiàn)輕微綠色,用銀首飾擦拭一下,銀會馬上變黑。
相反,一件東西如果不含硫,就算再毒,銀也不會變黑。比如氰化物、百草枯、毒蘑菇……都不會讓銀變黑。所以都21世紀(jì)了,千萬不要拿銀來試毒,不靠譜。
要知道目前我國能吃的蘑菇種類有936種,毒蘑菇種類有435種。這400多種毒蘑菇形態(tài)外貌各異,有許多和無毒蘑菇長得非常相似,以至于將無毒和有毒蘑菇放在一起,普通人都分辨不出二者的區(qū)別。防范毒蘑菇中毒的唯一方法就是不采、不買、不吃野生蘑菇。