為進(jìn)一步規(guī)范我市鮮濕米粉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)有效解決當(dāng)前鮮濕米粉生產(chǎn)加工行業(yè)中存在的突出問(wèn)題，近日，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)2022年梧州市鮮濕米粉地方標(biāo)準(zhǔn)和審查細(xì)則宣貫會(huì)，市局食品生產(chǎn)監(jiān)管科全體人員、城區(qū)局食品生產(chǎn)監(jiān)管業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人、13家鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員參加了會(huì)議。

 

　　會(huì)上，市局食品生產(chǎn)科科長(zhǎng)朱肇強(qiáng)對(duì)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》（DBS45/050-2021）、《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022年版）》具體條款進(jìn)行詳細(xì)解讀，與企業(yè)代表對(duì)《廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)防控鮮濕粉類(lèi)產(chǎn)品微生物污染風(fēng)險(xiǎn)的通告》內(nèi)容進(jìn)行了討論分析。參會(huì)人員就“鮮濕米粉”“鮮濕粉條”“鮮濕淀粉條”產(chǎn)品定義進(jìn)行討論分析，就包裝標(biāo)簽、產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題進(jìn)行了交流，并共同探討鮮濕米粉生產(chǎn)加工行業(yè)管理新模式。

 

　　下一步，梧州市市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步規(guī)范督促鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)改善生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和貯存條件，防范微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，提升鮮濕米粉質(zhì)量安全，確保我市“上湯河粉”質(zhì)量安全。

 

　　鮮濕米粉監(jiān)管有哪些變化？

 

　　2021年，廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)修訂發(fā)布了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鮮濕米粉》（DBS45/050-2021），為配套實(shí)施鮮濕米粉地方標(biāo)準(zhǔn)，相應(yīng)提高生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)加工條件，廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局修訂發(fā)布了《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》，與上述標(biāo)準(zhǔn)已于2022年4月25日起實(shí)施。

 

　　《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鮮濕米粉》（DBS45/050—2021），將“鮮濕類(lèi)米粉”的名稱(chēng)改為“鮮濕米粉”，取消了原來(lái)添加淀粉量不大于45%的調(diào)制鮮濕米粉，將添加淀粉量限制在不大于10%，讓鮮濕米粉回歸到以大米為主要原料的傳統(tǒng)做法上；新增了“蛋白質(zhì)”質(zhì)量指標(biāo)來(lái)判定大米的含量，滿(mǎn)足食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的雙重需要。對(duì)于菌落總數(shù)的要求，2021版標(biāo)準(zhǔn)比2018版標(biāo)準(zhǔn)提高了10倍，且規(guī)定菌落總數(shù)檢測(cè)時(shí)限為出廠后4小時(shí)以?xún)?nèi)。

 

　　《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》增加對(duì)潔凈用房等級(jí)和環(huán)境參數(shù)要求，規(guī)定產(chǎn)品包裝應(yīng)密封，不得以扎口形式密封，包裝袋不得扎孔。產(chǎn)品貯存或運(yùn)輸?shù)臏囟葢?yīng)≤26℃；應(yīng)在產(chǎn)品包裝上的醒目位置標(biāo)示“鮮濕米粉”，并按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示類(lèi)別，如鮮濕米粉（切粉）等。