今年以來(lái)，永州市市場(chǎng)監(jiān)管局為規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，推動(dòng)小餐飲行業(yè)健康發(fā)展，多措并舉，大力開(kāi)展小餐飲整治工作，確保公眾食品安全。

 

　　突出重點(diǎn)，分類(lèi)整治。結(jié)合食品行業(yè)無(wú)證經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)治理、校園及周邊食品安全護(hù)苗行動(dòng)、旅游景區(qū)食品安全等食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，以及餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”改造工程等工作的開(kāi)展，明確了以學(xué)校周邊、醫(yī)院周邊、旅游景區(qū)（點(diǎn)）、車(chē)站周邊、集貿(mào)市場(chǎng)、住宅小區(qū)、中心街道、交通要道沿線小餐飲集中的區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)區(qū)域，以證照許可公示、采購(gòu)驗(yàn)收、索證索票、粗加工切配、餐飲具消毒等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以無(wú)證餐飲經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所“臟、亂、差”、食品加工過(guò)程不符合衛(wèi)生要求、經(jīng)營(yíng)不符合食品安全要求的食品、從業(yè)人員無(wú)健康證明、餐具消毒不徹底、無(wú)食品原料采購(gòu)索證臺(tái)帳等情況為重點(diǎn)問(wèn)題，全面開(kāi)展小餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治。按照小餐飲食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，在監(jiān)管過(guò)程中把小餐飲單位分為三類(lèi)管理：第一類(lèi)是硬件條件不達(dá)標(biāo)且整改后無(wú)法達(dá)標(biāo)的小餐飲店，要求其停業(yè)，對(duì)堅(jiān)持不肯停業(yè)的，采取強(qiáng)制措施堅(jiān)決取締；第二類(lèi)是目前不達(dá)標(biāo)，但有條件經(jīng)改造達(dá)標(biāo)的，責(zé)令限期整改，并指導(dǎo)其進(jìn)行整改；第三類(lèi)是已經(jīng)達(dá)標(biāo)的，指導(dǎo)其規(guī)范發(fā)展。通過(guò)分類(lèi)整治，引導(dǎo)促進(jìn)小餐飲改造軟硬件條件，逐步規(guī)范小餐飲經(jīng)營(yíng)行為。

 

　　示范引領(lǐng)，典型帶動(dòng)。以冷水灘區(qū)建設(shè)路“早餐示范街”為試點(diǎn)，結(jié)合食品安全示范縣區(qū)創(chuàng)建、疫情防控、“長(zhǎng)江禁捕”、制止餐飲服務(wù)浪費(fèi)等工作，組織各縣區(qū)（管理區(qū)）創(chuàng)建一批餐飲服務(wù)食品安全示范大型餐飲服務(wù)單位、示范小餐飲，樹(shù)立餐飲服務(wù)食品安全先進(jìn)典型，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，充分發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范單位引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，促進(jìn)全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平穩(wěn)步提高。在開(kāi)展餐飲示范創(chuàng)建的同時(shí)，扎實(shí)推進(jìn)餐飲服務(wù)“明廚亮灶”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作。明確以大型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、經(jīng)營(yíng)單一品種的小餐飲服務(wù)單位為改造重點(diǎn)，針對(duì)食品加工操作、食品倉(cāng)庫(kù)、食品留樣等環(huán)節(jié)和區(qū)域進(jìn)行透明公開(kāi)，主動(dòng)接受群眾監(jiān)督。

 

　　宣傳推動(dòng)，營(yíng)造氛圍。本著“宣傳也是監(jiān)管，宣傳也是執(zhí)法”的工作理念，采取多種形式大力開(kāi)展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全、個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。結(jié)合“3·15”等宣傳活動(dòng)，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)。各縣市區(qū)（管理區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識(shí)，提高其守法經(jīng)營(yíng)自覺(jué)性。