最近天氣逐漸回暖，野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，也是毒蘑菇食物中毒的高發(fā)期，小編鄭重提醒各位小伙伴們不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇，它有毒！會(huì)致命的那種中毒。

 

　　常見(jiàn)的野生毒蘑菇種類(lèi)有這些

 

　　我國(guó)野生蘑菇資源十分豐富，森林、草原、平原、路邊等地點(diǎn)都可能采到蘑菇，目前已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種（其中含劇毒有致死危險(xiǎn)的有40多種）。

 

　　很多時(shí)候，無(wú)毒的蘑菇會(huì)與有毒的蘑菇混生，外觀相似，極易誤采誤食，導(dǎo)致食物中毒。在廣東地區(qū)，常見(jiàn)劇毒蘑菇有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏等。生命重于泰山，毒菇請(qǐng)勿采食。

 

　　常見(jiàn)毒蘑菇種類(lèi)

 

　　由于野生毒蘑菇毒素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，耐高溫、耐干燥、耐酸堿，一般烹調(diào)加工不能破壞其毒性，同時(shí)其毒性成分復(fù)雜，誤食中毒后往往病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒(méi)有特效療法。

 

　　食用野生蘑菇中毒常見(jiàn)癥狀分為這7種：

 

　　1

 

　　一般進(jìn)食后6～30小時(shí)內(nèi)發(fā)病，極少數(shù)在6小時(shí)內(nèi)發(fā)病。早期可出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，多數(shù)患者在胃腸道癥狀好轉(zhuǎn)后有1～2天的“假愈期”，隨后病情進(jìn)行性加重，出現(xiàn)明顯肝功能損傷并有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、凝血功能障礙等并發(fā)癥，少數(shù)患者可伴有心臟和腎臟損害，病情嚴(yán)重者可因多臟器功能衰竭而死亡。此型是我國(guó)毒蘑菇中毒死亡率最高的類(lèi)型，導(dǎo)致此型中毒的蘑菇類(lèi)型為鵝膏屬的一些種類(lèi)，還包含環(huán)柄菇屬和盔孢傘屬的一些類(lèi)型。

 

 

　　一般在進(jìn)食6～24小時(shí)內(nèi)發(fā)病。初期表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀，隨后出現(xiàn)中毒性腎損傷，少數(shù)可伴有肝損害。具體表現(xiàn)為：少尿或無(wú)尿，血液中肌酐和尿素氮升高，肝轉(zhuǎn)氨酶升高等，嚴(yán)重者因急性腎功能衰竭而死亡。導(dǎo)致此型中毒的蘑菇類(lèi)型包括赤腳鵝膏、擬卵狀鵝膏等。

 

 

　　在我國(guó)主要由亞稀褶紅菇引起，一般在進(jìn)食15分鐘～2小時(shí)內(nèi)發(fā)病。早期出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀，6小時(shí)后出現(xiàn)全身無(wú)力明顯、胸悶、心悸、呼吸困難伴全身疼痛、血尿或醬油色尿、肌肉痙攣性疼痛、肌酸激酶急劇增加等橫紋肌溶解綜合征表現(xiàn)，可導(dǎo)致急性腎功能衰竭甚至死亡。

 

　　4

 

　　引起這種中毒類(lèi)型的毒素有多種，有些毒素還可引起類(lèi)似吸毒的致幻作用。根據(jù)中毒癥狀可以分為神經(jīng)興奮、神經(jīng)抑制、精神錯(cuò)亂以及各種幻覺(jué)反應(yīng)。導(dǎo)致此型中毒的蘑菇類(lèi)型包括豹斑鵝膏、球孢絲蓋傘等。

 

 

　　這是最常見(jiàn)的中毒類(lèi)型。中毒潛伏期較短，一般多在食后10分鐘～6小時(shí)內(nèi)發(fā)病。主要表現(xiàn)為急性惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉，或伴有頭昏、頭痛、全身乏力。一般病程短，恢復(fù)較快，預(yù)后較好。少數(shù)嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)吐血、脫水、電解質(zhì)紊亂、昏迷，甚至?xí)蚣毙愿?、腎功能衰竭而死亡。導(dǎo)致此型中毒的蘑菇類(lèi)型包括大青褶傘、日本紅菇等。

 

　　6

 

　　一般在食后6～12小時(shí)內(nèi)發(fā)病。除了有惡心嘔吐、腹痛或頭痛、煩躁不安等癥狀，還可在一兩天內(nèi)由于毒素大量破壞紅細(xì)胞而迅速出現(xiàn)溶血癥狀，主要表現(xiàn)為急性貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝及脾臟腫大等。有時(shí)在溶血后可引起腎臟損害，出現(xiàn)蛋白尿、血尿等，甚至繼發(fā)尿毒癥等危重癥狀。嚴(yán)重者脈弱、抽搐、幻覺(jué)及嗜睡，可能因肝臟、腎臟嚴(yán)重受損及心力衰竭而死亡。導(dǎo)致此型中毒的蘑菇類(lèi)型包括卷邊網(wǎng)褶菌等。

 

　　其毒素為光過(guò)敏感物質(zhì)卟啉類(lèi)。當(dāng)毒素經(jīng)過(guò)消化道時(shí)被吸收，進(jìn)入身體后可使人體細(xì)胞對(duì)日光敏感性增高，凡日光照射部位均出現(xiàn)皮炎癥狀，如紅腫、火烤樣發(fā)燒及針刺般疼痛。潛伏期較長(zhǎng)，一般在食后1～2天內(nèi)發(fā)病。另外，有的病人還出現(xiàn)輕度惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道病癥。導(dǎo)致此型中毒的蘑菇類(lèi)型包括污膠鼓菌、葉狀耳盤(pán)菌等。

 

　　鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機(jī)構(gòu)，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，民間流傳的一些識(shí)別方法經(jīng)證明并不可靠，不可輕易相信。

 

　　學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村自辦宴席、建筑工地食堂等消費(fèi)者集中區(qū)域，不得在食材中使用未經(jīng)識(shí)別的野生蘑菇，做到不采摘、不加工、不經(jīng)營(yíng)，以防群體性食用野生蘑菇中毒事件發(fā)生。

 

　　誤食野生毒蘑菇對(duì)人體危害極大，預(yù)防野生毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要隨意采食野生蘑菇。

 

　　從外形上很難辨別野生蘑菇是否有毒，即便是專業(yè)人員也無(wú)法做到，民間流傳的野蘑菇鑒別方法不可靠，大家千萬(wàn)不要心存僥幸！

 

　　對(duì)于野生蘑菇，消費(fèi)者應(yīng)做到不采摘、不購(gòu)買(mǎi)、不食用，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)做到不采摘、不加工、不經(jīng)營(yíng)。

 

　　吃完蘑菇后，一旦出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即催吐、盡快就醫(yī)~