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德州市市場監(jiān)管局發(fā)布“雙節(jié)”期間餐飲服務食品安全消費提示

2021-12-29 11:08:02   來源:德州市場監(jiān)管微信號

  元旦春節(jié)臨近,公眾外出消費、走親訪友、宴請聚會明顯增多。為了確保人民群眾飲食健康與安全,度過一個平安、健康、祥和的節(jié)日,德州市市場監(jiān)管局發(fā)布餐飲服務食品安全消費提示:歡度佳節(jié)勿忘食品安全。
 
  對廣大消費者的提示
 
  外出就餐要加強個人防護。廣大市民在外出就餐時要加強個人防護,配合餐廳開展測溫、查驗健康碼等工作,科學佩戴口罩,勤洗手,常消毒;不去人員密集性場所。
 
  外出就餐,要優(yōu)先選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級較高的餐飲單位;就餐時多選熱菜,少點涼菜,慎用四季豆、野生蘑菇、河豚魚等高風險食材,不點食以長江野生魚和國家保護野生動物為食材的食品。提倡使用公勺公筷,鼓勵分餐。生活方式要保持健康文明,要主動使用“公筷公勺”,倡導“光盤行動”。
 
  居家聚餐,要注意食品安全,保持食材新鮮,食品貯存做到葷素生熟分開存放;加工前要洗凈手部,刀具、案板及盛器做到葷素、生熟分開,防止交叉污染;不加工、食用高風險食材(如野生蘑菇、發(fā)芽土豆等)和腐爛變質食品;所有塊狀食物做到燒熟煮透,謹慎生食各類肉制品和水產品。
 
  網(wǎng)絡訂餐,要注意查看賣家的《食品經(jīng)營許可證》,選擇近距離的餐飲單位訂購,盡量縮短食品運送時間;收到食品后要檢查包裝及食材質量,勿長時間存放;盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。要注意留存好消費小票、發(fā)票等相關憑證。
 
  對餐飲服務單位的提示
 
  嚴格落實疫情防控要求
 
  餐飲服務單位要認真做好疫情防控工作,落實進店顧客體溫監(jiān)測,查驗“健康碼”,提醒顧客非就餐時佩戴口罩、就餐時保持適當距離,每日按規(guī)定頻次消毒、經(jīng)常性通風。
 
  嚴格落實主體責任
 
  餐飲服務單位要落實餐飲從業(yè)人員晨檢制度,嚴格洗手消毒,時刻佩戴口罩,保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生。保持工作服清潔,并定期消毒。在清洗加工冷凍、冷藏食品時,嚴格處理內外包裝,做到生熟分開、燒熟煮透。
 
  嚴格食品源頭管控
 
  嚴格落實食品進貨查驗和索證索票制度,做好進貨臺賬記錄。嚴禁采購、加工和使用未經(jīng)檢疫、病死、毒死或死因不明以及來源不明的畜禽肉類及其制品。嚴禁以任何形式經(jīng)營或貯存野生動物及其制品。購買進口冷鏈食品要嚴格執(zhí)行進口冷鏈食品的各項要求。
 
  嚴格規(guī)范加工操作
 
  嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求,加強食品加工、儲存等過程控制,避免交叉污染。食品加工制作和儲存時,做到成品、半成品和原料分開;確保設置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處于正常工作狀態(tài),及時清理過期變質食品;食品燒熟煮透,確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全;加工制售生食類、冷食類(動物性冷食、非發(fā)酵豆制品類植物性冷食)、裱花蛋糕等高風險食品應在專間內制作;嚴格按照國家規(guī)定使用食品添加劑。
 
  持續(xù)推行“文明餐桌”行動
 
  餐飲服務單位要持續(xù)推行“文明餐桌”行動,倡導“光盤”、“打包”,制止餐飲浪費;建立消費提示制度,主動在菜單上標明或標示食材份量,推出“溫馨提示”、“節(jié)約提醒”、“半份菜”、“光盤獎勵”、“光盤打折”等措施;推薦使用自助點餐、“公筷公勺”,提醒消費者飯菜吃不完,方便儲存的菜肴和主食應打包帶走,減少食物浪費。
 
  落實消毒制度,確保衛(wèi)生安全
 
  要嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔制度,定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。使用集中消毒餐飲具應索取或查驗餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明,做好進貨檢查和驗收記錄,不得重復使用一次性餐飲用具。
 
  消費者在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題,請及時撥打投訴舉報電話12345。一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診,并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關證據(jù)。