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末伏來(lái)臨 養(yǎng)生保健吃什么

2016-08-16 11:26:17   來(lái)源:食品科技網(wǎng)綜合

末伏是三伏天的最后一伏,是三伏天的后期。

末伏天暑邪耗氣傷津,所以人們應(yīng)慎進(jìn)補(bǔ)、重養(yǎng)生。

那么末伏應(yīng)該吃什么呢?

烙餅攤雞蛋

末伏吃什么養(yǎng)生?

1、烙餅攤雞蛋

“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,進(jìn)入末伏,難熬的伏天進(jìn)入尾聲,天氣開始轉(zhuǎn)涼,簡(jiǎn)單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、面條、烙餅這三種面食當(dāng)中,以烙餅的烹調(diào)方式最好。因?yàn)槔语灢恍枰螅膊恍枰^(guò)水,各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失最小。

餅攤雞蛋做法簡(jiǎn)單,把面糊攤成餅,受熱均勻快成型時(shí),將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。餅和雞蛋固然不錯(cuò),但缺乏膳食纖維,鉀元素和維生素c也不足,要再加涼拌蔬菜來(lái)搭配,營(yíng)養(yǎng)才平衡。所以,吃烙餅時(shí),可以切幾片醬牛肉,加些豆腐絲。還可以加點(diǎn)菜進(jìn)去,放點(diǎn)應(yīng)季野菜也不錯(cuò)。

2、鴨肉

秋初末伏,吃肉不僅讓人覺(jué)得有些油膩,還容易上火氣躁。因此,在肉類的選擇上應(yīng)首選性質(zhì)偏涼,或性平的肉。俗話說(shuō)“防苦夏吃吃鴨”。這是因?yàn)轼喨庑詻?,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效。

從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看,凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。鴨肉還富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料。

3、黃瓜

老黃瓜可謂消暑熱的一大“法寶”。老黃瓜指的是熟透了的黃瓜。黃瓜的瓜皮本來(lái)是青綠色,但成熟時(shí)間久后會(huì)逐漸變?yōu)辄S色,故又稱為老黃瓜。其清熱消暑能力強(qiáng),且寒涼性少,是中伏天應(yīng)對(duì)暑熱天氣的良好食材。

吃黃瓜時(shí)一定不要把黃瓜把兒扔掉。因?yàn)辄S瓜把兒含有較多苦味素,苦味成分為葫蘆素c,是難得的排毒養(yǎng)顏食品。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí),這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。

4、蓮藕

“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人”,秋令時(shí)節(jié)是鮮藕應(yīng)市之時(shí),吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。對(duì)老年人來(lái)說(shuō),藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。此外,蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者的保健食物。

蓮藕尤其適用于老幼婦孺、體弱多病者,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。要提醒大家的是,產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用蓮藕,最好產(chǎn)后過(guò)幾周再吃;而脾胃消化功能低下、大便溏泄者就不宜生吃蓮藕了。

5、綠豆粥

夏日炎炎,不少主婦會(huì)熬一大鍋綠豆湯給家人當(dāng)水喝。綠豆性寒、味甘,具有清熱解毒、消暑止渴的功效,但對(duì)于手足涼、腹脹腹瀉等體質(zhì)虛弱的人,最好不要過(guò)多飲用,可選擇熬綠豆粥這種稍溫和的吃法。

煮綠豆粥的時(shí)候不要加入堿。綠豆富含b族維生素,它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分,能夠彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。堿會(huì)嚴(yán)重地破壞多種b族維生素,同時(shí),綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失。如果希望把粥煮得黏一些,可以加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠”。

6、酸梅湯

到了夏季三伏天,能喝上冰涼的酸梅湯可謂是神清氣爽,而酸梅湯里有個(gè)很重要的食材,就是烏梅。中醫(yī)認(rèn)為,烏梅味酸、澀性平,歸肝、脾、肺、大腸經(jīng),主治肺虛久咳、久痢滑腸、虛熱消渴。酸梅湯有清暑開胃、生津止渴的作用。

取烏梅30克、山楂干50克、蜂蜜適量。將烏梅、山楂浸泡半小時(shí),慢火煮20分鐘,過(guò)濾取汁,加入蜂蜜少許,放涼后喝。在飲用酸梅湯時(shí)也可以選擇在午餐后飲用,這樣可以更有效的消除午餐的油膩,有利健康。

7、綠豆芽

炎炎夏日,烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕。同時(shí),綠豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量較高,可促進(jìn)腸蠕動(dòng),具有通便作用。

但要注意,綠豆芽性偏寒涼,吃多了易損傷胃氣,慢性腸炎及脾胃虛寒者、慢性胃炎者不宜多吃。但烹調(diào)時(shí)配上一點(diǎn)姜絲,或搭配些偏溫性的香菜、韭黃,就能很好地中和掉它的寒性。

8、鯉魚

鯉魚能除濕開胃、利水消腫,因此特別適合在三伏天這種濕熱的環(huán)境中食用。另外從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō),鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素,同時(shí)很容易被消化吸收,是適合兒童、孕婦、老人等各類人群的肉類食品。

三伏天里,做鯉魚時(shí)可以適當(dāng)加一些能除濕的食材,比如陳皮、冬瓜、蔥白等??人缘幕颊呖梢詫Ⅴ庺~與少許川貝一起煮湯食用。赤豆鯉魚湯是一道能緩解腎炎水腫的經(jīng)典食療方,可以增強(qiáng)鯉魚利水消腫的功效。

末伏清補(bǔ),以健脾利濕為主。健脾益氣,可以適量多吃祛濕熱、健脾和胃的食物。如茯苓,以促進(jìn)脾胃功能恢復(fù);芡實(shí)、山藥、小米等都具有健脾益胃的功效;扁豆、豇豆、紅小豆等豆類,也有健脾益氣的功效。