春回大地,萬(wàn)物復(fù)蘇,食品市場(chǎng)消費(fèi)逐漸旺盛,同時(shí)各種病原微生物滋生繁殖加快,食源性疾病進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。為避免春季發(fā)生食物中毒,常州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)布春季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示:
一是加強(qiáng)燃料管理
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管理甲醇、丙醇等醇基燃料,必須使用醒目顏色進(jìn)行警示標(biāo)示,全面防范誤飲誤食和火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。
二是禁用亞硝酸鹽
餐飲服務(wù)提供者不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀),嚴(yán)防操作環(huán)節(jié)將亞硝酸鹽誤作食鹽使用。
三是嚴(yán)格食材采購(gòu)加工
餐飲服務(wù)提供者一律不得采購(gòu)、加工制售來(lái)源不明的野菜、野果,嚴(yán)禁貯存、運(yùn)輸、售賣長(zhǎng)江漁獲,嚴(yán)禁現(xiàn)場(chǎng)宰殺河豚,嚴(yán)禁制售野生河豚。
四是規(guī)范餐飲具清洗消毒
餐飲服務(wù)提供者要配足配齊清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施,使用符合要求的餐飲具洗滌劑和消毒劑,規(guī)范餐飲具清洗消毒和保潔操作。
五是積極落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)積極落實(shí)《餐飲行業(yè)公筷公勺使用和反食品浪費(fèi)基本服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn),將“反對(duì)餐飲浪費(fèi)、使用公筷公勺”貫穿到餐飲服務(wù)消費(fèi)的全過程。通過張貼制止餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)語(yǔ)、推廣“半份菜”“小份菜”“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量”、引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、主動(dòng)提醒消費(fèi)者打包剩飯剩菜等方式,引導(dǎo)消費(fèi)者自覺踐行制止餐飲浪費(fèi)的消費(fèi)理念。
常州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2023年4月3日