春回大地,萬(wàn)物復(fù)蘇,正是食用野菜的季節(jié)。人們外出踏青,漫步郊野,難免會(huì)被野菜的獨(dú)特風(fēng)味所吸引,或現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買或直接采摘。為幫助消費(fèi)者安全食用野菜,湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局特作如下提示。
一、陌生野菜莫去采,熟悉野菜需留意
(一)辨識(shí)野菜須謹(jǐn)慎
野菜,是指可以作為蔬菜或用來(lái)充饑的野生植物的統(tǒng)稱。廣泛生長(zhǎng)于自然環(huán)境中。與栽培蔬菜相比,含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素,以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物。許多野菜本身就是藥用植物,比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很相像,容易誤采誤食中毒,嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。因此,對(duì)不熟悉的野菜,不要采摘,避免誤食有毒野菜。
(二)避開污染保生態(tài)
在采摘熟悉的野菜時(shí),一定要注意不要在環(huán)境可能污染區(qū)域采摘,如化工廠、垃圾填埋場(chǎng)、污水溝、公路等周邊區(qū)域。即使這些地方的野菜生長(zhǎng)茂盛,也可能早已被污染,不要采摘和食用。同時(shí),采摘時(shí)要注意保護(hù)生態(tài),不要過(guò)度采摘同區(qū)域的野菜,有些野菜有根,采摘時(shí)不要連根拔起,以后還能繼續(xù)生長(zhǎng)。
二、正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買,烹飪野菜莫大意
?。ㄒ唬┛煽壳?,適量購(gòu)買
消費(fèi)者如需購(gòu)買野菜,應(yīng)到正規(guī)超市或菜市場(chǎng)選購(gòu)新鮮野菜,并保留購(gòu)物憑證,不要在路邊攤販或流動(dòng)攤位購(gòu)買。為避免儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì),野菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
?。ǘ┦秤梅绞胶芏鄻?,處理步驟要謹(jǐn)慎
野菜的食用方式有多種,可涼拌、炒、蒸、煮,還可以做餡、做湯等。食用野菜之前,要摘凈去腐,充分清洗;部分野菜有微毒,需經(jīng)過(guò)浸泡、水焯等去毒處理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。
三、野菜不宜當(dāng)主菜,特殊人群要注意
食用野菜重在嘗鮮、品味,不要貪吃。按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)食物分類,野菜屬于蔬菜類。各種藥食同源的野菜,具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒,消腫散結(jié),利尿通淋的功效;小薊具有涼血止血,散瘀解毒消癰的功效。多數(shù)野菜性涼,特別是苦味野菜,易傷脾胃。如喜歡吃野菜,應(yīng)根據(jù)野菜的不同功效,結(jié)合自身體質(zhì)及地域、時(shí)間,有選擇地適量食用。
老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)等人群,盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適,應(yīng)及時(shí)催吐,并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫(yī)。