■徐丹 紅霞 圖文報道

每到夏季，高溫、臺風(fēng)等不利因素增多，蔬菜、水產(chǎn)等農(nóng)產(chǎn)品減產(chǎn)是常態(tài)。7月27日，記者從凌家塘市場了解到，當(dāng)前地產(chǎn)露天菜量少價高，帶動市場客菜價格穩(wěn)中有升。

眼下正是本地鮮嫩蓮藕上市的時節(jié)，我市金壇、溧陽等地的藕塘都迎來了采收季。炎炎夏日，來一份剛出水的蓮藕嘗嘗鮮，想想也是很美味。

本地蓮藕大量上市，平均每斤七八元

“現(xiàn)在菜都不會買了，問他們吃什么，都說隨便。”“是的啊，天天還要換花樣經(jīng)的，不然就說怎么天天吃這些！”7月27日上午，蘭陵農(nóng)貿(mào)市場，兩位老阿姨站在一個賣蓮藕、菱角和茭白的攤位前搭著話，其中一位阿姨邊挑藕邊搖著蒲扇，對攤主說：“給我挑兩段嫩的吧，我回家切絲炒炒，燒糖醋的，換換口味。”

這位攤主姓張，一邊張羅著生意，一邊忙里偷閑削一段嫩藕，空口吃。她介紹，自己家在新北區(qū)恐龍園附近有農(nóng)田，這些蓮藕、菱角等都是自家種的，“我老公白天挖藕，我凌晨1點就起來洗，每天早晨5點多就來菜場賣了。”比起7月初新藕上市時動輒十七八元一斤的高價，如今張阿姨的嫩脆藕只要12元一斤。“這還是早晨的價格，那時候可以挑到中段的、最水靈的。如果到中午來，那就只要6元一斤，是挑剩下的了。”張阿姨自己手中拿著吃的那段藕，就是最嫩的那種，見她一口咬下去，白中透著一點翠的細(xì)細(xì)藕絲，被拉得長長的，時不時粘到嘴上，“最近這段時間我賣的都是脆藕，那種粉藕，我們家要到8月份才會有。”

在蘭陵農(nóng)貿(mào)市場其他蔬菜攤位上，幾乎都有蓮藕的身影。問了一圈，攤主們的回答大致都是“本地的”“溧陽的”“金壇的”，吃口有粉的也有脆的，七八元一斤。

粉藕和脆藕怎么區(qū)分？

最近幾天，蓮藕在凌家塘市場的批發(fā)價是4元一斤，與去年同期相比基本持平。據(jù)該市場一位經(jīng)銷商介紹，七孔的蓮藕，因其口感較為軟、糯、粉，所以比較適合燉湯或者用來蒸桂花糯米蓮藕；而九孔的蓮藕，吃起來口感清脆，因此更適合涼拌、爆炒和生吃。

區(qū)分蓮藕是脆是粉，原來是看有幾個孔嗎？經(jīng)銷商的“科普”未經(jīng)證實，大家下次買蓮藕時可以試試看。

涼拌藕絲、肉末藕夾，還有名字就讓人心醉的“荷塘月色”

這個夏天，常州“美食達(dá)人”木可經(jīng)常在社交平臺上發(fā)一些她做的蓮藕美味。用藕做的菜，是他們家夏日餐桌的常客。“脆藕我一般用來涼拌。清淡點就只放蒜泥、麻油、鹽和糖；有時候也會做酸辣的，再放點醋、生抽和辣醬；如果清炒，可以加荷蘭豆、黑木耳和胡蘿卜片，炒出一碗‘荷塘月色’。粉藕用來燉排骨，還可以做藕夾，在兩片藕中加肉末，入鍋油煎，小朋友很喜愛。”木可介紹。

從天氣預(yù)報來看，近期我市仍將以高溫酷暑天氣為主，地產(chǎn)葉菜曬死、曬傷現(xiàn)象仍將較為普遍，蔬菜運輸、保鮮也受到考驗。凌家塘市場相關(guān)部門預(yù)計，最近一周，市場蔬菜價格仍將以波動向上為主。