時間：2022年5月19日上午
會議形式：線上直播
主持人 楊曉光：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家，媒體朋友，以及在線參加我們今天發(fā)布會的廣大網(wǎng)友朋友們，大家上午好，我是中國營養(yǎng)學(xué)會楊曉光。在2022年全民營養(yǎng)周暨5·20中國學(xué)生營養(yǎng)日到來之際，中國營養(yǎng)學(xué)會和中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會共同主辦，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，北京市于若木慈善基金會協(xié)辦的《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》發(fā)布會現(xiàn)在開始。
今天到現(xiàn)場參加發(fā)布會的有：來自國家衛(wèi)生健康委食品司、教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以及膳食指南修訂專家委員會成員，以及新華社、中央電視臺、北京衛(wèi)視等媒體。今天我們的發(fā)布會還要在新華網(wǎng)、騰訊新聞、抖音同步直播，首先對各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家的到來我們表示熱烈的歡迎！
現(xiàn)在有請國家衛(wèi)生健康委食品司宮國強副司長致辭，有請宮司長。
宮國強：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位專家，各位媒體朋友，以及在線觀看發(fā)布會的各位網(wǎng)友朋友們，大家上午好。
很高興來參加這次《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》發(fā)布會，健康是人生的第一財富，而食品營養(yǎng)作為實現(xiàn)國民營養(yǎng)一項重要基礎(chǔ)，一直以來都受到黨和國家高度重視，并把對人民營養(yǎng)狀況的關(guān)心關(guān)懷融入國家戰(zhàn)略，我們食品營養(yǎng)人經(jīng)常說“民以食為天，食以安為先”，此外還有另外一句重要的話“康以食為健”，這三句話也反映出人民群眾從渴望吃得飽到吃得好，再到吃的營養(yǎng)是健康的需求。
老百姓小餐桌上的變化折射出的是人民對健康生活方式的大需求。當(dāng)前，全社會都在積極貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于營養(yǎng)健康工作的重要指示精神和堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，為積極應(yīng)對我國居民存在的主要營養(yǎng)健康問題，更好地為居民營養(yǎng)健康膳食提供科學(xué)指導(dǎo)，針對新時期人民群眾面臨的營養(yǎng)健康問題，中共中央國務(wù)院發(fā)布了《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，要求全面普及膳食營養(yǎng)知識，發(fā)布適合不同人群特點的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食行為建設(shè)。在頂層設(shè)計的有力推動下，全民營養(yǎng)周作為推動營養(yǎng)教育科普宣傳常態(tài)化的內(nèi)容之一，并列入《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》，上升為國家倡導(dǎo)的全民科普活動，成為新時代建設(shè)健康中國的重要內(nèi)容，通過提高全民營養(yǎng)意識，提倡健康生活方式，樹立科學(xué)飲食理念，全民營養(yǎng)周全面踐行了是以傳播營養(yǎng)理念為己任，以實現(xiàn)健康中國為目標(biāo)的使命。同時，全民營養(yǎng)周多方參與，全社會動員關(guān)注的機制，也體現(xiàn)出黨和國家對人民健康的高度關(guān)注與責(zé)任擔(dān)當(dāng)，2022年全民營養(yǎng)周發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》在全國引起學(xué)習(xí)踐行新版膳食指南的浪潮，各種新版膳食指南的推廣，活動形式多彩多樣，內(nèi)容豐富多彩，各界都在組織動員大眾踐行新膳食指南平衡膳食八準(zhǔn)則。
今天我們特別發(fā)布并解讀《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》，是《中國居民膳食指南（2022）》的特定人群指南之一，在2022全民營養(yǎng)周暨5·20中國學(xué)生營養(yǎng)日來臨之際，專門組織發(fā)布和解讀《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》具有特別重要的意義，兒童是民族的未來和希望，習(xí)近平總書記一直牽掛兒童青少年的健康成長，非常關(guān)心小眼鏡、小胖墩等問題，國家衛(wèi)生健康委認(rèn)真貫徹落實習(xí)近平總書記要求和重要指示精神，2019年7月國務(wù)院印發(fā)了《國務(wù)院關(guān)于實施健康中國行動的意見》，從健康知識普及，合理膳食，全民健身，健康環(huán)境促進(jìn)等方面綜合施策，關(guān)注婦幼、中小學(xué)生等重點人群，明確開展15項專項行動，通過把健康融入所有政策，努力實現(xiàn)政府牽頭、社會參與、家庭支持、個人負(fù)責(zé)的健康中國實踐格局。
近年來，我國學(xué)齡兒童營養(yǎng)與健康狀況有了很大改善，但仍面臨諸多問題，一方面學(xué)齡兒童營養(yǎng)不足依然存在，鈣、鐵、維生素A等微量元素營養(yǎng)素攝入不足還十分常見。另一方面，超重肥胖檢出率持續(xù)上升，增長趨勢明顯，高血脂、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病低齡化問題日益突出。根據(jù)我國學(xué)齡兒童的營養(yǎng)狀況制定的《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》針對學(xué)齡兒童的膳食行為和身體活動，提出了科學(xué)、權(quán)威有針對性的膳食指導(dǎo)，貫徹了《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出的全面普及膳食營養(yǎng)知識，發(fā)布不同適合人群膳食指南的要求，希望通過大家的共同努力，使我們的孩子能夠掌握營養(yǎng)和健康知識，認(rèn)識食物，參與食物的準(zhǔn)備，學(xué)會簡單的食物烹調(diào)，珍惜食物，傳承中華民族優(yōu)秀的飲食文化和餐桌禮儀，培養(yǎng)健康飲食行為和生活習(xí)慣，從而提高自己對健康作主的能力。
在此希望社會各界共同行動，學(xué)習(xí)貫徹好落實新膳食指南，為進(jìn)一步做好學(xué)齡兒童的營養(yǎng)工作，讓營養(yǎng)為學(xué)齡兒童的健康奠定基礎(chǔ)，讓健康為學(xué)齡兒童一生成功和幸福保駕護航，謝謝大家。
楊曉光：謝謝宮司長，教育部高度重視學(xué)生營養(yǎng)健康，今天我們特別邀請了教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司副司長、一級巡視員劉培俊司長在線參與并致辭，有請。
劉培?。焊魑患钨e、朋友們，少年強青年強則中國強，兒童青少年營養(yǎng)健康促進(jìn)工作是一項系統(tǒng)工程，需要政府、社會、學(xué)校、家庭、專家以及社會組織共同努力，今天中國營養(yǎng)學(xué)會，中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會，以及北京大學(xué)等單位聯(lián)合舉行《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》技術(shù)發(fā)布公益活動，就是全社會共同關(guān)心兒童青少年健康促進(jìn)工作的一次行動，讓我們聯(lián)起手來共同擔(dān)負(fù)起改善兒童營養(yǎng)，促進(jìn)全民健康歷史的歷史重任，為兒童青少年健康學(xué)習(xí)、健康生活、健康發(fā)育、健康成長做出新的更大的貢獻(xiàn)。
最后，預(yù)祝此次技術(shù)發(fā)布活動圓滿成功。謝謝大家。
楊曉光：感謝劉司長的發(fā)言，《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》是中國營養(yǎng)學(xué)會組織專家在一般人群膳食指南的基礎(chǔ)上，針對學(xué)齡兒童的營養(yǎng)和膳食問題，以及身體活動問題提出的核心意見和科學(xué)共識，下面有請中國營養(yǎng)學(xué)會理事長，膳食指南修訂專家委員會主任委員楊月欣教授致辭，大家歡迎。
楊月欣：尊敬的宮司長，尊敬的劉司長，陳永祥會長，以及徐嬌處長，以及各位到來的嘉賓和朋友們， 大家早上好，非常歡迎也感謝大家出席今天的《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》發(fā)布會。
兒童是祖國的未來，也是民族的希望，億萬兒童是否能夠健康成長關(guān)系到我們國家的前途和命運，也關(guān)系到整個黨的事業(yè)興衰成敗，做好兒童工作，發(fā)展兒童事業(yè)，培養(yǎng)造就新一代，也是我們提高民族素質(zhì)的一項基礎(chǔ)工程，是實現(xiàn)我們宏偉目標(biāo)的重要保證。 我們黨和政府歷來關(guān)心兒童的健康成長，關(guān)心和重視兒童工作和兒童的事業(yè)，早在九十年代就制定了《九十年代中國兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》，在最近又發(fā)布了《2021-2030中國兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》，還有去年剛剛發(fā)布的《未成年人保護法》，在健康領(lǐng)域都對我們提出了更高的要求。今天我們在這里發(fā)布《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》是對4月26日《中國居民膳食指南（2022）》一個好的補充，特別是有針對性地對兒童、對我們的家庭，還有社會、學(xué)校指明了健康方面的一個方向。
與上一版我們的指南相比，這次我們更加強調(diào)了學(xué)齡兒童要具備認(rèn)識食物的能力或者說食育教育，這和教育部最近提出的一些號召或者文件是相輔相成的。另外，我們更加強調(diào)了健康行為的培養(yǎng)，在早餐、零食、飲料、運動等方面提出了更好的要求，也區(qū)別于成人的膳食指南。特別在學(xué)齡兒童教育這方面，為進(jìn)一步保障兒童安全健康成長，預(yù)防與控制兒童營養(yǎng)不良、肥胖、近視提出了很多技術(shù)上的保障。應(yīng)該說這次學(xué)齡兒童的膳食指南具有重要意義和重要價值。一是樹立正確的教育觀，認(rèn)識到營養(yǎng)是基礎(chǔ)，以及營養(yǎng)對于兒童健康成長的重要性。二是學(xué)齡兒童的膳食指南強調(diào)發(fā)揮學(xué)校、家庭、個人之間形成的三位一體的衛(wèi)生保健作用。三是在兒童成長期，學(xué)習(xí)、體格、智力、德育這些教育是相互補充的，最重要的就是食育，相互補充、密切聯(lián)系，對兒童生長發(fā)育起到重要作用。我想每一個家庭每一個學(xué)校，還有學(xué)齡兒童青少年一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)這樣的膳食指南，學(xué)習(xí)兒童青少年應(yīng)該有什么樣的健康習(xí)慣和行為來保障我們的健康。今天也是全民營養(yǎng)周期間重要的日子， 15日-21日是營養(yǎng)周，也希望大家掀起另一輪的學(xué)習(xí)高潮，督促自己身邊的孩子們在學(xué)校，在家庭，在社區(qū)里來學(xué)習(xí)和踐行兒童膳食指南，保證我們兒童健康成長，最后也感謝我們的團隊馬冠生教授等專家參與指南的編制工作，做得越來越好，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的參與和廣大網(wǎng)友的學(xué)習(xí)。謝謝。
楊曉光：謝謝楊理事長，全民營養(yǎng)周已經(jīng)在全國熱烈開展，真是百花齊放，我們已經(jīng)體會到全民營養(yǎng)周已經(jīng)變成了全民學(xué)習(xí)營養(yǎng)的實踐周、教育周，明天就是我們的學(xué)生營養(yǎng)日，在這個特別的日子到來之前，我們有請學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會會長--陳永祥對我們《學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》發(fā)布致辭，大家歡迎。
陳永祥：各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家、媒體朋友們，線上參會的各位朋友，大家好。感謝大家通過網(wǎng)絡(luò)參加本次會議，一起見證《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》發(fā)布和核心內(nèi)容的權(quán)威解讀。
兒童青少年的健康狀況關(guān)系到祖國的未來，民族的發(fā)展，一直以來得到國家高度重視。近年來國家出臺的一系列文件，包括《國民營養(yǎng)計劃》，《健康中國行動》，《學(xué)校食品安全與健康管理規(guī)定》等等，均對學(xué)生的營養(yǎng)健康和合理膳食提出明確的要求。學(xué)齡兒童處于快速生長發(fā)育階段，對能量和營養(yǎng)素的需要相對高于成年人，均衡的營養(yǎng)是兒童智力和體格正常發(fā)育，乃至一生健康的基礎(chǔ)，這一時期也是飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時期，在兒童時期開展食育教育將使他們受益終身。本次發(fā)布的《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》是在《中國居民膳食指南（2022）》也就是一般人群膳食指南基礎(chǔ)上，根據(jù)我國學(xué)齡兒童的營養(yǎng)與健康狀況，依據(jù)合理膳食、飲食行為與健康狀況的關(guān)系，為進(jìn)一步促進(jìn)我國學(xué)齡兒童的營養(yǎng)與健康狀況提供更加科學(xué)的指導(dǎo)。指南發(fā)布后如何更好推廣落實是非常重要的，而對于學(xué)生的營養(yǎng)健康教育需要國家和社會的共同努力。中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會作為學(xué)生營養(yǎng)與健康事業(yè)的國家一級學(xué)會，成立三十多年來一直致力于兒童青少年健康素養(yǎng)的提高和營養(yǎng)知識的普及，積極與政府部門、企事業(yè)單位、社會社團組織進(jìn)行溝通合作，以“5·20中國學(xué)生營養(yǎng)日”為契機，深入開展學(xué)生營養(yǎng)與健康教育活動，研究制定并推廣滿足學(xué)生營養(yǎng)需求的膳食指南標(biāo)準(zhǔn)、指南，踐行國民營養(yǎng)計劃。
新版的《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》的宣貫培訓(xùn)也成為促進(jìn)會今后一段時期重點工作之一，希望通過廣泛開展科普宣傳活動，帶動學(xué)校、家長和社會共同關(guān)注兒童的健康狀況，大力普及學(xué)齡兒童合理膳食相關(guān)營養(yǎng)知識，將中國學(xué)齡兒童膳食指南核心內(nèi)容納入營養(yǎng)與“健康校園”建設(shè)之中，引導(dǎo)學(xué)校建設(shè)營養(yǎng)知識環(huán)境，潛移默化中提高中小學(xué)生對營養(yǎng)健康知識的重視水平，改善營養(yǎng)健康態(tài)度，幫助他們建立健康的飲食行為，同時也呼吁專業(yè)營養(yǎng)師、配餐機構(gòu)更好的掌握指南相關(guān)知識，共同推動全國中小學(xué)因地制宜開展?fàn)I養(yǎng)宣教和合理膳食活動，集社會合力幫助孩子去提升健康素養(yǎng)。最后祝本次會議圓滿成功，謝謝大家。
楊曉光：謝謝陳永祥會長，下面是《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》發(fā)布儀式，有請領(lǐng)導(dǎo)和專家登臺。他們分別是：國家衛(wèi)生健康委食品司 宮國強副司長、國家衛(wèi)生健康委食品司營養(yǎng)處 徐嬌處長、中國營養(yǎng)學(xué)會理事長、膳食指南專家委員會主任委員 楊月欣教授，中國學(xué)生營養(yǎng)促進(jìn)會 陳永祥會長，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 馬冠生教授，北京于若木慈善基金會（陳奕璇）副理事長，有請各位領(lǐng)導(dǎo)和專家登臺。
我們希望廣大群眾和社會各界攜手共進(jìn)，共同致力于新版膳食指南的推廣工作，請觀看新膳食指南宣傳短片。
主持人：也非常感謝這么多明星參與我們營養(yǎng)周的推廣，新版《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》有哪些主要內(nèi)容和特點，下面我們有請中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、膳食指南修訂專家委員會副主任，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 馬冠生教授進(jìn)行權(quán)威解讀，有請馬教授。
馬冠生：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位嘉賓，媒體朋友們，大家上午好，今天參加這個活動非常激動，一方面是咱們的營養(yǎng)周，另外明天就是全國學(xué)生營養(yǎng)日，也是在學(xué)生營養(yǎng)日到來之際給學(xué)生們送的一個大禮，包括中國營養(yǎng)學(xué)會，國家衛(wèi)生健康委，中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會，于若木慈善基金會。接下來我把《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》給大家做一個介紹。
這個是4月26日《中國居民膳食指南（2022）》正式對外發(fā)布。大家也知道《中國居民膳食指南（2022）》是關(guān)于食物選擇和身體活動的這樣一個指導(dǎo)性建議，它的制定是依照營養(yǎng)學(xué)的科學(xué)原則，參考人體營養(yǎng)需求，還有考慮到食物生產(chǎn)供應(yīng)情況，生活實踐來制定的，從1989年我們第一版的《中國居民膳食指南》制定，在1997會、2007年、2016年和2020年分別進(jìn)行了修訂，形成了《中國居民膳食指南（2022）》。大家可能也會問，既然《中國居民膳食指南（2022）》包含了一般人群的膳食指南，包含了特定人群膳食指南，它的內(nèi)容非常豐富，為什么還專門再出一個中國學(xué)齡兒童的膳食指南，我們帶著這樣的疑問從三個方面給大家介紹，那就是為什么我們還要編制，要修訂學(xué)齡兒童膳食指南。二是學(xué)齡兒童膳食指南有哪幾部分組成，主要做什么。三是咱們今天要解讀的重點，學(xué)齡兒童膳食指南怎么去應(yīng)用，它的重點推薦是什么。我從這三個方面給大家介紹一下。
首先，我們看看為什么還要編制修訂學(xué)齡兒童膳食指南，我們在這個膳食指南當(dāng)中對學(xué)齡兒童的界定是6歲至不滿18周歲的未成年人。考慮到這個年齡段的兒童生長發(fā)育迅速，他對營養(yǎng)的需求實際比我們成年人相對來說還要高，因此充足的營養(yǎng)供應(yīng)無論是對智力還是體格發(fā)展都至關(guān)重要。同時學(xué)齡期也是他們行為和生活方式發(fā)展和形成的關(guān)鍵時期，這個時期他的健康行為和生活方式能不能形成不僅僅關(guān)系到他目前的健康，還關(guān)系到他一生的健康和幸福，因此意義非常重大。
這個時期的兒童營養(yǎng)狀況至關(guān)重要，如果兒童營養(yǎng)狀況不足或者是嚴(yán)重缺乏可以直接引起死亡，影響到大腦、智力的發(fā)育，影響學(xué)習(xí)成績，對體格發(fā)育也會帶來影響，主要表現(xiàn)為身高不能達(dá)到應(yīng)該能達(dá)到的身高，也會影響成年以后的工作能力和身高。如果生命早期以及學(xué)齡兒童時期的營養(yǎng)不充足，有營養(yǎng)問題，會對生理和代謝產(chǎn)生影響，會大大增加肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病和癌癥的風(fēng)險。包括糖尿病等慢性病，我們原來以為是中老年人的專利，目前研究來看超重兒童肥胖當(dāng)中這些慢性病的指標(biāo)和狀況已經(jīng)顯現(xiàn)。
目前我國學(xué)齡兒童營養(yǎng)和健康狀況面臨三重挑戰(zhàn)，包括營養(yǎng)不足，隱性饑餓，微量營養(yǎng)素不足還有超重肥胖，我們面臨這三個問題需要去應(yīng)對。
1989年我們第一次制定《中國居民膳食指南》，當(dāng)時比較簡單，也沒有其他特定人群的指南，只是針對于一般人群，1997版、2007版里面都增加了學(xué)齡兒童的膳食指南，只是增加了一部分內(nèi)容，沒有單獨成冊，2016版《中國居民膳食指南》專門把學(xué)齡兒童膳食指南單獨成冊，內(nèi)容比較豐富了。新版膳食指南我們基于2016年版的《中國學(xué)齡兒童膳食指南》來進(jìn)行修訂，所以有了這樣的《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》版。關(guān)于《中國學(xué)齡兒童膳食指南》修訂是在2020年啟動的，和《中國居民膳食指南（2022）》是同時的，我們除了參與到《中國居民膳食指南》這個大修訂組的修訂之外，我們專門成立了《中國學(xué)齡兒童膳食指南》修訂專家工作組，啟動時間是差不多的。整個修訂原則或者是程序也是遵循《中國居民膳食指南》的修訂原則、流程和程序進(jìn)行修訂的，因此我們目前《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》是在《中國居民膳食指南（2022）》一般人群的八條平衡膳食準(zhǔn)則基礎(chǔ)上，又考慮到我國學(xué)齡兒童的營養(yǎng)健康狀況面臨的主要問題，還有飲食行為等等，對2016年版的《中國學(xué)齡兒童膳食指南》進(jìn)行了修訂，經(jīng)過反復(fù)研討論證，目前形成了《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》。
在《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》這樣的版本當(dāng)中，一共有五條準(zhǔn)則，一會兒我還會給各位進(jìn)行介紹。我們接下來看一看《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》和2016版相比有哪些變化。一是我們在文本結(jié)構(gòu)上有些變化，增加了科學(xué)依據(jù)，實踐應(yīng)用和知識鏈接部分，這也和《中國居民膳食指南（2022）》保持一致。二是我們強調(diào)提高營養(yǎng)素養(yǎng)，培養(yǎng)健康飲食行為，同時要加強體格監(jiān)測。大家如果手頭拿到了《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》，大家可以看到在我們附錄6有專門對學(xué)齡兒童的營養(yǎng)素養(yǎng)評價的問卷，大家可以使用。我們明天也會發(fā)布一個應(yīng)用程序，就是我們利用手機端可以對學(xué)齡兒童營養(yǎng)素養(yǎng)進(jìn)行快速評估。三是考慮到在學(xué)齡兒童生長發(fā)育過程當(dāng)中密切涉及到家庭、學(xué)校和社會，因此我們提出了家庭、學(xué)校和社會共建健康食物環(huán)境的措施和建議。四是新增了中國學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔，在2016版當(dāng)中只有平衡膳食的算盤，沒有針對學(xué)齡兒童的平衡膳食寶塔，考慮到實際需求以及實際應(yīng)用，我們這次新增了三個年齡組的中國學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔，這就是為什么我們要制定《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》。
第二，學(xué)齡兒童膳食指南到底是由什么組成的。這是封面，大家已經(jīng)看到了，它具體組成第一部分是修訂背景，包括我剛才介紹的修訂程序，為什么進(jìn)行修訂。二是我們核心的部分，體現(xiàn)了平衡膳食五條準(zhǔn)則。三是中國兒童平衡膳食模式的算盤。四是這次新增的學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔。五是附錄，包括他的生長發(fā)育評估標(biāo)準(zhǔn)，還有剛才我提到的營養(yǎng)素養(yǎng)評估問卷，這都是新增的內(nèi)容，這就是中國兒童平衡膳食模式的算盤，這是新增三個中國學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔。
第三，介紹一下我們?nèi)绾稳?yīng)用學(xué)齡兒童膳食指南，它的重點是什么。《中國學(xué)齡兒童膳食指南》一共有五條平衡膳食準(zhǔn)則，五條準(zhǔn)則結(jié)構(gòu)都是一樣的，包括提要、核心推薦、實踐應(yīng)用、科學(xué)依據(jù)以及知識鏈接，由于時間關(guān)系我重點給大家介紹一下核心推薦和科學(xué)依據(jù)，這些核心推薦都是基于我們的循證結(jié)果擬出來的。這兩部分，一個是理由，即我們?yōu)槭裁赐扑]，一個是在日常生活當(dāng)中怎么做。
準(zhǔn)則一是主動參與食物選擇和制作，來提高營養(yǎng)素養(yǎng)。這條科學(xué)依據(jù)是這樣的：總體來說我國學(xué)齡兒童營養(yǎng)素養(yǎng)水平還是比較低的，研究發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)素養(yǎng)和學(xué)齡兒童的膳食營養(yǎng)攝入密切相關(guān)，家庭食物環(huán)境會影響學(xué)齡兒童的食物選擇，學(xué)校營養(yǎng)教育有助于改善學(xué)齡兒童營養(yǎng)素養(yǎng)和飲食行為，基于這幾點，我們第一條準(zhǔn)則里面包含了三條核心推薦，一是學(xué)習(xí)營養(yǎng)相關(guān)知識，認(rèn)識食物，通過認(rèn)識食物了解食物與環(huán)境與健康的相互關(guān)系，同時要了解并傳承我們中國的飲食文化，充分認(rèn)識合理營養(yǎng)的重要性，要建立為自己的健康和行為負(fù)責(zé)的信念，建立自己為自己健康負(fù)責(zé)的信念，你是健康第一負(fù)責(zé)人。二是要主動參與食物的選擇和制作，在這個過程中要學(xué)會閱讀食物標(biāo)簽，和家人一塊選購和制作食物，認(rèn)識食物，學(xué)習(xí)營養(yǎng)和健康的相關(guān)知識，同時做到不浪費食物，進(jìn)行食物合理搭配，這和《中國居民膳食指南（2022）》第一條吻合起來。三是家庭和學(xué)校的責(zé)任，家庭和學(xué)校要構(gòu)建健康的食物環(huán)境，除了提供平衡膳食之外，還應(yīng)該通過營養(yǎng)教育行為示范制定食物規(guī)則等，來鼓勵和支持學(xué)齡兒童提高營養(yǎng)素養(yǎng)，養(yǎng)成健康的飲食行為。孩子大約有200多天的時間生活在學(xué)校，因此學(xué)校和家庭的環(huán)境對孩子的行為和生活方式的發(fā)展是至關(guān)重要的。
準(zhǔn)則第二條強調(diào)我們要吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為。一日三餐是兒童發(fā)育重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。有大量依據(jù)表明，吃營養(yǎng)充足的早餐可以改善孩子的認(rèn)知能力，也就是早餐吃得好對他的學(xué)習(xí)成績和學(xué)習(xí)效率有幫助，同時還可以降低超重肥胖發(fā)生的風(fēng)險，在外就餐、常吃快餐，特別是西式快餐會增加超重肥胖發(fā)生危險。過多攝入高糖，高鹽高脂肪食物會增加兒童慢性病風(fēng)險，不健康飲食會影響學(xué)齡兒童的健康，基于這些證據(jù)我們提出了以下幾條核心推薦，一是清淡飲食，不挑食偏食，養(yǎng)成健康飲食行為。二是做到一日三餐定時定量，飲食規(guī)律。三是強調(diào)早餐至少要包括谷薯類、蔬果類、動物性食物、奶類大豆和堅果這四類食物當(dāng)中的3類及以上。關(guān)于零食建議適量吃，在兩餐之間，要選擇清潔衛(wèi)生營養(yǎng)豐富的食物作為零食。在外就餐的時候也是要注意合理搭配，少吃含高鹽高糖高脂肪食物。
準(zhǔn)則第三條強調(diào)天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒。主要是基于奶制品可以促進(jìn)學(xué)齡兒童的骨骼健康；水?dāng)z入不足會影響兒童的認(rèn)知能力，同樣會影響到孩子的學(xué)習(xí)效率和體能。足量飲水可以降低含糖飲料和能量的輸入，過多攝入含糖飲料可以增加學(xué)齡兒童患齲齒、肥胖的風(fēng)險。學(xué)齡兒童喝酒容易引起中毒及肝臟其他臟器的功能損傷，并導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力下降，甚至產(chǎn)生暴力行為，基于這幾點我們建議：一是要天天喝奶，每天300ml或者是以上的液體奶或者相當(dāng)量的奶制品。二是主動喝水，對6-17歲年齡組的孩子我們每天建議他喝800-1400ml水，要首選白水，對含糖飲料態(tài)度是不喝或者少喝含糖飲料，更不能用含糖飲料代替白水，這一點無論是家長還是學(xué)校都要注意。最后一個建議是禁止飲酒或者喝含酒精性的飲料，除了我們很明顯能看到白酒或者啤酒以外，還有一些含酒精的但是看上去像飲料的這樣的含酒精飲料也是要特別關(guān)注和特別注意的。
準(zhǔn)則四是強調(diào)戶外活動，少視屏?xí)r間，主要是基于以下幾點依據(jù)，一是增加身體活動可以促進(jìn)學(xué)齡兒童的身體健康、心理健康，還有助于兒童的智力發(fā)展，提高學(xué)習(xí)效率。如果身體活動不足，視屏?xí)r間增加，會危害學(xué)齡兒童的身心健康。睡眠不足會影響學(xué)齡兒童的身體健康。另外，增加戶外活動可以促進(jìn)兒童的身心健康，在預(yù)防近視方面也會發(fā)揮重要作用，膳食指南也專門提到了近視的問題。
基于這幾點證據(jù)，我們提出了建議，每天孩子應(yīng)該累積至少60分鐘中高強度身體活動，每周至少進(jìn)行3次高強度身體活動，3次抗阻力性活動和骨質(zhì)增強型運動，比如強拉力器或者杠鈴、俯臥撐，隔天一次，同時增加戶外活動時間，減少靜坐時間，視屏?xí)r間每天不超過2小時，越少越好，保證孩子的睡眠，家長、學(xué)校、社區(qū)共同建設(shè)積極的身體活動環(huán)境，鼓勵孩子最好能掌握一項運動技能，比如打羽毛球、網(wǎng)球、跑步、游泳、。
最后一個準(zhǔn)則是定期監(jiān)測體格發(fā)育，保證體重適宜增長。這是考慮到三條證據(jù)，一是學(xué)齡兒童營養(yǎng)不良、超重肥胖和隱性饑餓是共存的，我們面臨三重挑戰(zhàn)；同時要考慮到學(xué)齡兒童超重肥胖問題不斷攀升，超重肥胖率已經(jīng)接近20%，超重肥胖會增加兒童期及成年期慢性病發(fā)生的風(fēng)險，因此我們對慢性病的防控應(yīng)該提前，不應(yīng)該只是關(guān)注已經(jīng)患病的那部分人群。還有一方面是膳食和身體活動是影響學(xué)齡兒童肥胖發(fā)生發(fā)展的重要因素。
基于這幾點證據(jù)我們提出了，第一要定期測量身高體重，監(jiān)測孩子的生長發(fā)育，這個很簡便易行，在家里面也可以做。二是要正確認(rèn)識體形，不同的孩子，男生女生，大孩小孩，包括不同家長對孩子體形的認(rèn)識是不一樣的，對于男孩子可能是想更強壯一些，對女孩子可能希望更瘦一些，這些對于體形的認(rèn)識會影響到膳食攝入，無論男生女生，青春期孩子都要正確認(rèn)識體形，健康體形才是美的。有些女孩子過度愛美，采用節(jié)食不健康的方式減重，造成了營養(yǎng)不良的情況。三是合理膳食，積極進(jìn)行身體活動，預(yù)防營養(yǎng)不足和超重肥胖。個人、家庭、學(xué)校和社會共同參與兒童肥胖的防控，這是準(zhǔn)則最后一個建議。
最后，簡單介紹一下學(xué)齡兒童的平衡膳食寶塔，它和中國居民膳食指南的膳食寶塔的意義是一樣的，包含了不同食物種類以及建議量，身體活動和飲水量，只是它的量上有所調(diào)整，考慮到不同年齡組的孩子營養(yǎng)需求不一樣，因此我們分成了6-10歲，11-13歲，14-17歲年齡組，供我們在日常工作或者生活當(dāng)中合理使用和參考，來設(shè)計相關(guān)的食譜。
我的介紹就這么多，謝謝。
楊曉光：感謝馬教授的精彩講演，下面是媒體提問環(huán)節(jié)，有請我們《中國居民膳食指南（2022）》修訂專家委員會的代表馬教授，以及《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》編寫組的專家——中國疾控中心營養(yǎng)健康所的張倩研究員到臺上來，回答媒體的提問。
記者：我是來自《健康時報》的記者（曹君芳），我有兩個問題問一下馬冠生老師。
第一，您剛才提到，《中國居民膳食指南》從1997年開始增加了學(xué)齡兒童膳食指南內(nèi)容，請問從1997年到現(xiàn)在《學(xué)齡兒童膳食指南》相關(guān)內(nèi)容有哪些比較大的變化？
第二，《中國居民膳食指南》今年發(fā)布的時候成年人奶類每天推薦攝入量是300-500g，學(xué)齡兒童身體情況比較特殊，制定《學(xué)齡兒童膳食指南》奶類攝入量時有哪些考慮，有沒有增加？
馬冠生：談到變化，1997版、2007版膳食指南中對學(xué)齡兒童的部分只有幾條簡單的建議，也沒有太多循證的過程。到2016版的時候，2016版中國居民膳食指南都是按照指南制定的標(biāo)準(zhǔn)程序，經(jīng)過了循證的過程，整個內(nèi)容篇幅大大增加了。我們當(dāng)時也是按照中國居民膳食指南修訂的程序來進(jìn)行循證，組成了專家委員會，學(xué)齡兒童部分的內(nèi)容從幾百個字?jǐn)U展到了幾萬個字。今天發(fā)布的新版也是這樣，和中國居民膳食指南保持一致的修訂程序和原則，文本格式保持一致，內(nèi)容更加豐富，證據(jù)更加科學(xué)規(guī)范，我們每一條提出的建議背后都是有依據(jù)的，所以剛才給大家介紹的每一條核心推薦背后都有證據(jù)的支持。
關(guān)于奶的推薦攝入量，我們對學(xué)齡兒童的推薦是每天300mL及以上。沒有說300-500mL，因為學(xué)齡兒童年齡跨度非常大，從6歲到18歲，食量跨度非常大，16、17歲的孩子進(jìn)食量可能會超過成年人，所以我們保留了300mL及以上，往上沒有封頂。因為小孩子6歲的時候食量達(dá)不到成年人食量的1/3或者1/2，所以我們提出了量的范圍，這樣可以比較靈活地去應(yīng)用。水的推薦量也是從800mL到1400mL的跨度，這是考慮到不同年齡人群能量和營養(yǎng)素的需要來設(shè)置的。
記者：我是來自騰訊的記者，有兩個問題請專家們回答一下。
第一，和一般居民的膳食指南相比，學(xué)齡兒童膳食指南為什么會側(cè)重于飲食行為？
第二個問題，新版膳食指南中添加了中國學(xué)齡兒童膳食寶塔，請各位專家詳細(xì)介紹一下，謝謝。
張倩：我先說一下飲食行為這一塊兒。學(xué)齡兒童時期不僅是生長發(fā)育的一個關(guān)鍵時期，長得特別快。另外一個方面，這也是一個飲食行為形成和固化的關(guān)鍵時期。對于兒童青少年來說，能量、營養(yǎng)素這些營養(yǎng)健康知識比較抽象，食物就比較具體，飲食行為對他們更加現(xiàn)實。怎么合理安排一日三餐、怎么樣吃好早餐、怎樣做到少喝或者不喝含糖飲料、怎么樣選對零食，這樣從行為角度進(jìn)行引導(dǎo)，有利于孩子從小形成良好的飲食行為習(xí)慣，促進(jìn)終身的健康。
馬冠生：再舉個例子，孩子的飲食行為發(fā)展和形成過程當(dāng)中受家庭影響非常大，父母對食物的喜好和對食物選擇會直接影響到孩子。如果在這個孩子生長發(fā)育過程當(dāng)中，他對食物多樣、合理搭配的理念沒有形成，他成家以后可能也同樣是缺乏食物營養(yǎng)知識、缺乏健康知識的。這次我們專門強調(diào)了要讓孩子意識到應(yīng)該為自己的營養(yǎng)和健康負(fù)責(zé)，增強他的責(zé)任感，這對整個行為和生活方式是有促進(jìn)作用的，所以這次專門強調(diào)了這一點。
張倩：這次新增了三個學(xué)齡兒童的膳食寶塔，我覺得特別好。之前的膳食指南只有一個成人的，是適用于2歲以上的整個居民，這樣整體學(xué)齡兒童使用的時候就會有點困惑，因為不同年齡段需要量不同。這一版《中國居民膳食指南》針對學(xué)齡兒童的特點，根據(jù)不同年齡段的兒童營養(yǎng)素需要量，結(jié)合我們國家不同年齡段兒童實際的能量和營養(yǎng)素攝入情況，在平衡膳食原則的基礎(chǔ)上，形成了三個針對學(xué)齡兒童的平衡膳食寶塔，分別是6-10歲，11-13歲，14-17歲。這三個寶塔整體看起來和成人差不多，在兩個方面有細(xì)節(jié)的區(qū)別，比如說小孩運動的形象是針對不同年齡段孩子的特點，小孩子跳繩方便點，大一點的男孩就是打籃球這種運動更多一點，另外具體的食物的量也是按照不同年齡段孩子的能量和營養(yǎng)素需要量進(jìn)行調(diào)整的。具體的數(shù)值是多少，我們就不給大家詳細(xì)說了，歡迎大家有時間多看看這本書，書里面有詳細(xì)的解答。
楊曉光：我想它最大特點就是精準(zhǔn)，在三個年齡段為兒童提出了更精準(zhǔn)的膳食寶塔。
記者：各位老師好，我是來自臨床頻道的記者，我想向張倩老師提問，我們可以看到現(xiàn)在的小胖墩越來越多，按照學(xué)齡兒童膳食指南吃我們是不是就不會變胖了呢？
張倩：學(xué)齡兒童超重肥胖這幾年越來越普遍了，去年發(fā)布的中國居民營養(yǎng)健康監(jiān)測報告顯示，學(xué)齡兒童超重肥胖率達(dá)到了19%左右，而且在我們國家比如像東北地區(qū)、華北地區(qū)或者是城市地區(qū)，它的兒童超重肥胖率更高一點。為了解決這個問題，我們國家出臺了一系列政策和指南。2020年衛(wèi)健委牽頭六部委聯(lián)合發(fā)布了《兒童青少年肥胖防控實施方案》。去年在衛(wèi)健委指導(dǎo)下發(fā)布了《兒童肥胖預(yù)防與控制指南》。這是一個科學(xué)指南，類似于《中國居民膳食指南》。這兩個政策和指南很多核心要點和我們的《中國居民膳食指南》以及《學(xué)齡兒童膳食指南》方向是一致的，有異曲同工之效。
按照《中國居民膳食指南》和《學(xué)齡兒童膳食指南》合理搭配食物，能夠預(yù)防兒童的肥胖。比如說在指南里都強調(diào)食物多樣，達(dá)到12種以上，每周25種，而且都強調(diào)多吃新鮮蔬菜水果，谷類里增加全谷物攝入，適量攝入魚禽肉蛋、奶制品。此外，在《中國居民膳食指南》中也強調(diào)要少喝含糖飲料，或者是少吃含油、含添加糖以及高能量的食物，同時在指南中也都強調(diào)要孩子積極進(jìn)行身體活動?？梢钥闯?，兩大套指南總的原則都是一致的。
馬冠生：張倩研究員解釋得非常到位，實際我們在2021年5月也正式發(fā)布了《兒童肥胖預(yù)防與控制指南》，這也是在國家衛(wèi)健委的指導(dǎo)下編寫的。里面包括對正常體重兒童的指導(dǎo)性建議，對已經(jīng)超重、肥胖兒童的指導(dǎo)建議，我們剛剛發(fā)布的《中國學(xué)齡兒童膳食指南》更主要是針對一般正常體重的孩子，但是如果關(guān)注我們準(zhǔn)則第六條，提到了監(jiān)測兒童的生長發(fā)育，特別是體重、身高，身高、體重是簡便易行指標(biāo)，我們可以很好評價它，如果發(fā)現(xiàn)孩子已經(jīng)屬于超重肥胖了，還是首先保證能量充足攝入，在保證正常發(fā)育的前提下適當(dāng)減少能量攝入，在這兩本指南當(dāng)中提的一些原則都可以供我們在實際生活、工作當(dāng)中參考使用。
楊曉光：由于時間關(guān)系，我們提問環(huán)節(jié)就到此結(jié)束，謝謝兩位專家的解答。最后一個問題。
陳奕璇：各位專家好，我是來自北京市于若木慈善基金會的理事長陳奕璇，基金會向來非常關(guān)注青少年營養(yǎng)健康，近年來我們在校園里推廣營養(yǎng)健康的教育，今天來參加學(xué)齡兒童膳食指南的發(fā)布非常高興，剛才也聽到專家說這一版膳食指南強調(diào)了要提高學(xué)齡兒童的營養(yǎng)素養(yǎng)，關(guān)于營養(yǎng)素養(yǎng)我想請教一下專家，我們怎么評價它，有沒有什么方法？
馬冠生：謝謝陳會長的提問，關(guān)于營養(yǎng)素養(yǎng)也是近幾年逐步重視的一個非常重要的問題，以前我們更多提營養(yǎng)知識，也有很多關(guān)于學(xué)齡兒童營養(yǎng)知識的調(diào)查，關(guān)于學(xué)齡兒童營養(yǎng)知識的調(diào)查存在一個問題，我們沒有統(tǒng)一工具，各種調(diào)查用的問卷也不一樣，有的說學(xué)齡兒童的營養(yǎng)知識高，有的說低，沒有辦法進(jìn)行比較，因此前兩年北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院組織制定了不同人群營養(yǎng)素養(yǎng)的評價問卷，一共是6個人群，包括學(xué)齡前、學(xué)齡、一般人群、老年人，孕婦、乳母。同時也劇透一下，明天我們也會有一個發(fā)布會，關(guān)于學(xué)齡兒童營養(yǎng)素養(yǎng)評價工具的應(yīng)用程序發(fā)布，也是為了在今后的實際工作當(dāng)中，無論是個體在評價營養(yǎng)素養(yǎng)，或者以學(xué)校為單位評價營養(yǎng)素養(yǎng)，都有一個方便、易用的工具，無論是從個人使用來說，或者是對調(diào)查研究科研來說都有一個實際應(yīng)用的意義。謝謝。
楊曉光：這個問題非常重要，因為現(xiàn)在我們都非常強調(diào)食育，要增加學(xué)生對食物的認(rèn)識，對食物本質(zhì)的認(rèn)識，把它提升到和學(xué)習(xí)、身體鍛煉一樣重要的程度，因為食物陪伴我們一生，我們要學(xué)會吃飯，這是我們最基本的本能，所以食育非常重要。
大家比較熱烈，我們再提兩個問題。
記者：我是一位青年營養(yǎng)工作者，提問一個問題，剛才有記者朋友也提到了小胖墩的問題，兩位老師回答時提到了關(guān)于身體活動的一些建議，想問一下指南當(dāng)中為什么還提到了身體活動的內(nèi)容，有哪些具體的建議？
張倩：非常感謝這個問題，大家知道兒童青少年時期是一個行為習(xí)慣養(yǎng)成的時期，我們不光是通過膳食指南培養(yǎng)他的合理膳食、飲食行為，我們也希望他形成良好的運動習(xí)慣，只有做到吃動平衡孩子才能長期保持健康，預(yù)防肥胖。而且兒童青少年時期身體活動或者是積極充分的身體活動對孩子來說是易處頗多的，不光能促進(jìn)體格發(fā)育，也能在體育運動過程當(dāng)中促進(jìn)智力發(fā)育，勞逸結(jié)合效果會更好的。通過積極的身體活動能鍛煉孩子的意志力和社會融入能力，積極的身體活動和合理膳食同樣對兒童青少年都是很重要的。
在學(xué)齡兒童膳食指南中我們也對孩子的身體活動進(jìn)行了進(jìn)一步強調(diào)，比如強調(diào)孩子每天中高強度身體活動達(dá)到60分鐘及以上，中高強度身體活動達(dá)到60分鐘了，包括低強度身體活動的過渡，整體孩子的身體活動時間會更長一點。
此外，我們也強調(diào)孩子每周要有3次以上的高強度的身體活動，這種強度像跑步或者是跳繩、打籃球就感覺到氣喘吁吁、渾身出汗的運動，讓孩子鍛煉起來。另外每周至少三次抗阻力的運動，增強骨骼的運動，兒童青少年時期也是骨骼增長的一個快速時期。此外，對學(xué)齡兒童我們也特別強調(diào)多做戶外活動，成人可能有時候在室內(nèi)健身，但是孩子我們希望他能在戶外活動，不光是有助于體格的發(fā)育，其實也是有助于他的近視防控，近視防控也是強調(diào)有充足的戶外活動時間。學(xué)齡兒童不只是身體活動，也要減少靜坐時間，視屏?xí)r間每天小于2小時，同時保證充足的睡眠，我們相信通過孩子的吃動平衡才能真正促進(jìn)他的健康。
楊曉光：沒有問題了，謝謝二位。
《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》由人民衛(wèi)生出版社正式出版了，下面是我們的贈書環(huán)節(jié)，希望動員組織社會各界，特別是廣大學(xué)生健康教育工作者，健康傳播者，營養(yǎng)師都加入到宣傳膳食指南的隊伍中，下面有請我們指導(dǎo)嘉賓來贈書，國家衛(wèi)生健康委食品司（徐嬌）處長，中國營養(yǎng)學(xué)會我本人，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、北京大學(xué)馬冠生教授。
有請我們的健康傳播和教育專家代表，媒體代表上臺，希望我們的健康教育者都發(fā)揮我們的專長，把我們這個膳食指南推廣得更好。
謝謝我們的贈書和授書的代表。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位專家，媒體各位朋友，以及在新華網(wǎng)、騰訊新聞、抖音在線觀看的朋友們，《中國學(xué)齡兒童膳食指南》工作受到了各界高度關(guān)注，目前我們?nèi)齻€平臺參加直播的人員剛才是350萬，現(xiàn)在更新到了420萬，已經(jīng)有420萬的在線朋友觀看我們的發(fā)布儀式，中國營養(yǎng)學(xué)會將持續(xù)通過官網(wǎng)和微信公眾號、中國營養(yǎng)界等平臺發(fā)布新版《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》核心信息，敬請關(guān)注。我們的發(fā)布會到此結(jié)束，謝謝！