如今，具有低熱量、易飽腹、營養(yǎng)均衡等特點(diǎn)的代餐深受年輕人歡迎。目前主流的代餐食品有：代餐粉、代餐奶昔、代餐粥、代餐零食、蛋白棒等，它們一般與方便、低脂、瘦身聯(lián)系在一起，讓人心動(dòng)~

 

　　代 餐

 

　　代餐，顧名思義，取代正餐。是指為了滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營養(yǎng)需要，代替一餐或兩餐，專門加工配制而成的一種控制能量食品。但代餐最初并不是專門為減脂人群設(shè)計(jì)的，而是為了解決在某些特殊環(huán)境下沒有條件吃正餐的問題，后來才逐步向減脂人群乃至普通人滲透。代餐受到歡迎，與當(dāng)下年輕人注重體重管理、追求健康生活方式密切相關(guān)。但省事又“健康”的代餐，真的能讓我們“躺瘦”嗎？

 

　　本期“食”話實(shí)說將通過實(shí)驗(yàn)的形式探究代餐的食品安全~

 

　　代餐食品安全嗎？

 

　　● 代餐食品究竟安不安全？網(wǎng)傳的會在代餐產(chǎn)品中非法添加藥品，使達(dá)到快速減肥的目的，這是真的嗎？為此，我們在大型商超、知名電商、微商抽取了6款熱門代餐食品（下文標(biāo)注為A、B、C、D、E、F產(chǎn)品），用實(shí)驗(yàn)來探知真相。

 

 

　　本次實(shí)驗(yàn)共計(jì)3個(gè)檢測項(xiàng)目，分別檢測樣品中是否含有芬氟拉明、西布曲明以及麻黃堿等違禁成分。

 

　　在實(shí)驗(yàn)室，檢驗(yàn)人員使用專業(yè)儀器，對抽樣的代餐進(jìn)行了檢測：

 

　　（違規(guī)藥品檢測指標(biāo)結(jié)果）

 

　　由上表可知，此次抽檢的代餐均未檢出芬氟拉明、西布曲明、麻黃堿等三項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　但目前代餐食品缺乏國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，只有中國營養(yǎng)學(xué)會2019年發(fā)布的《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。大多數(shù)沖調(diào)類代餐食品都按固體飲料的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，另外一些產(chǎn)品則按糕點(diǎn)、方便食品的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，但在配料中使用一些低脂的粗糧替代面粉，同時(shí)提高膳食纖維、增加飽腹感，產(chǎn)品包裝上宣稱低糖、低脂、低熱量等。

 

　　這也導(dǎo)致了代餐食品行業(yè)不可避免存在產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、過度營銷、虛假宣傳等問題。在實(shí)際使用中，效果也各不相同。

 

　　代餐真的能減脂嗎？

 

　　● 除了安全，人們最關(guān)注的就是效果了。但關(guān)于代餐食品減脂的爭論一直沒有停歇。有人說代餐減脂效果明顯，也有人說代餐就是“智商稅”。那真相如何？

 

　　我們都知道，只有每天能量的攝入量低于消耗量，才能起到減脂的效果。所以，消費(fèi)者在購買一款代餐產(chǎn)品時(shí)，往往首先關(guān)注的就是代餐的能量值，其次是脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等能量主要成分以及提供飽腹感的膳食纖維含量。這些指標(biāo)也是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）中要求必須標(biāo)注的。

 

　　那這些營養(yǎng)素含量標(biāo)注準(zhǔn)確嗎？我們對采購的代餐樣品進(jìn)行了第二個(gè)實(shí)驗(yàn)。

 

　　實(shí)驗(yàn)二：代餐食品標(biāo)簽標(biāo)示的營養(yǎng)成分與實(shí)際是否一致？

 

　　本次實(shí)驗(yàn)共計(jì)5個(gè)檢測項(xiàng)目，分別檢測樣品中能量、脂肪、碳水化合物等成分是否與標(biāo)簽標(biāo)示值一致：

　

　　（代餐食品營養(yǎng)成分檢測結(jié)果與標(biāo)簽標(biāo)示值比對）

 

　　備注：前一項(xiàng)數(shù)據(jù)為實(shí)際檢出量，后一項(xiàng)數(shù)據(jù)為標(biāo)注量。

 

　　由于B、C、D這三款液態(tài)代餐產(chǎn)品不可溶性膳食纖維含量較少，且產(chǎn)品包裝無標(biāo)注，故未進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)。A、E、F這三類沖劑類代餐產(chǎn)品進(jìn)行了相關(guān)測試，其中E產(chǎn)品外包裝無膳食纖維含量標(biāo)注，只有實(shí)際檢出量。

 

　　由上表可知，抽樣的6款代餐食品營養(yǎng)成分檢測值與標(biāo)注值大致相當(dāng)，均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。在減脂過程中，可以通過查看標(biāo)簽計(jì)算能量攝入情況。但減脂更大程度上還是取決于你的飲食習(xí)慣與生活態(tài)度，如果吃了代餐，但管不住嘴、邁不開腿，仍然很難起到減脂效果。

 

　　代餐只是減脂過程中的一個(gè)“工具”，并不是使用代餐簡單的代替。另外，每個(gè)代餐品種的營養(yǎng)素如維生素、鈣、鎂、鐵、鋅等均含量不同，長期單一食用同一種代餐容易造成營養(yǎng)不良。

 

　　看完以上實(shí)驗(yàn)，想必大家對代餐還有其他疑問。本期“食”說實(shí)說請到了省食安委專委會委員、東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院博士生導(dǎo)師孫桂菊教授，為大家進(jìn)一步詳細(xì)解讀。

 

　　NO.1 代餐食品可以長期吃嗎？

 

　　代餐食品不可長期食用。代餐食品的使用是以控制體重為目的，有時(shí)間性，不宜長期，但可間斷使用。由于現(xiàn)在市場上有的產(chǎn)品在低能量的同時(shí)，未強(qiáng)化營養(yǎng)素，所以營養(yǎng)素含量偏低，會引起膳食營養(yǎng)素的缺乏。建議當(dāng)體重達(dá)到一定理想范圍后，應(yīng)當(dāng)恢復(fù)正常飲食，適當(dāng)控制能量和增加運(yùn)動(dòng)，多吃膳食纖維，做到能量平衡，以維持健康體重。

 

　　NO.2 是否人人都適合代餐減脂，哪些人不適合？

 

　　代餐主要針對超重和肥胖人群，普通減脂人群其實(shí)沒必要用代餐，適當(dāng)控制飲食和鍛煉才是最健康的。不建議孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、病人及老人食用代餐食品。另外代餐食品一般來講膳食纖維含量比較高，對于胃腸功能紊亂消化功能不全者也不宜使用。

 

　　NO.3 如何正確選購代餐食品？

 

　　注意選擇大品牌，尤其要關(guān)注食品標(biāo)簽內(nèi)容，一是看配方成分組成，二是看營養(yǎng)成分量值表，優(yōu)先選擇成分較多、主要營養(yǎng)素如B族維生素，鐵，鋅，鈣等含量比較高的產(chǎn)品，建議可參考中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的代餐食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/CNSS 002-2019）。

 

　　特別提醒：如選購的產(chǎn)品是經(jīng)國家批準(zhǔn)，帶藍(lán)帽子具有減肥功能的保健食品，則按照其產(chǎn)品說明書及標(biāo)簽選擇服用。

 

　　本期技術(shù)支持

 

　　南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心