??時(shí)報(bào)訊 近期，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，市本級(jí)共抽檢1029批次，合格1015批次，不合格樣品14批次，合格率達(dá)到了98.64%。

??在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，此次抽檢了酒類、茶葉及其制品、蔬菜制品、水果制品、液體乳、乳粉等共11類412批次，樣品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目均合格。

??食品流通環(huán)節(jié)抽檢了嬰幼兒配方奶粉、液體乳、糧食制品、蔬菜、肉類等6類150批次樣品，合格147批次，嬰幼兒配方奶粉、米粉、液體乳等三類產(chǎn)品全部合格，糧食制品、蔬菜、肉類等三類產(chǎn)品中檢出3批次不合格樣品。

??不合格樣品信息分別為：杭州慶春樂(lè)購(gòu)購(gòu)物有限公司銷售的散裝95%精肉糜揮發(fā)性鹽基氮（動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標(biāo)）不合格；杭州余杭中山路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張?jiān)茝?qiáng)蔬菜攤銷售的香菜總砷不合格；杭州德勝食品市場(chǎng)奇旺食品經(jīng)營(yíng)部銷售的香甜紅豆面包檢出富馬酸二甲酯（標(biāo)準(zhǔn)為不得檢出）。

??餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲環(huán)節(jié)，共組織抽檢了大米、發(fā)酵面制品、食用植物油、魚類、煎炸油、新鮮蔬菜等22類食品（餐飲具）467批次樣品，合格456批次。發(fā)酵面制品、魚類、餐飲具等三類產(chǎn)品中檢出11批次不合格樣品。

??其中，發(fā)酵面制品、魚類樣品的不合格信息分別為：丁渭忠（杭州蕭山瓜瀝偉忠快餐店）肉包的鋁殘留量不合格；浙江盛泰房地產(chǎn)開發(fā)有限公司杭州盛泰開元名都大酒店分公司銷售的鱖魚，以及浙江鑫亞建設(shè)投資開發(fā)有限公司錢江新城萬(wàn)怡酒店分公司銷售的鱖魚均檢出孔雀石綠不合格。

??餐飲具不合格樣品信息分別為：杭州咕嚕餐飲有限公司使用的2批次碗、林韜（杭州市下城區(qū)高客小吃店）使用的四方盤、杭州華嵋達(dá)酒店管理有限公司使用的杯子、陳瑾（杭州市上城區(qū)韓村韓式料理店）使用的味碟、杭州古素餐飲管理有限公司使用的大麥茶杯、朱劍書（西湖區(qū)轉(zhuǎn)角餐廳）使用的飲料碗、汪雪生（富陽(yáng)香雪海賓館）使用的小圓盤大腸菌群不合格。

??目前，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已將上述不合格產(chǎn)品，交由企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門，接下來(lái)，相關(guān)部門將對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行處置。

??如何辨別“孔雀石綠水產(chǎn)品”？

??孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，有毒的三苯甲烷類人工合成有機(jī)化合物，又名堿性綠、嚴(yán)基塊綠、孔雀綠，它既是殺真菌劑，又是染料，易溶于水，溶液呈藍(lán)綠色，具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用。2002年5月，我國(guó)將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中。

??然而，在水產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中，個(gè)別商販會(huì)往水里添加孔雀石綠，以提高運(yùn)輸過(guò)程中魚的存活率。同時(shí)，一些酒店為了延長(zhǎng)魚的存活時(shí)間，用孔雀石綠消毒。使用孔雀石綠消毒后的魚即使死亡后，外表顏色也較鮮亮，消費(fèi)者很難從外表分辨，這大大增加死魚出售的概率。

??那么，如何辨別是否為“孔雀石綠水產(chǎn)品”，食品藥品檢測(cè)中心工作人員教你幾招：

??一看魚鰭。正常魚的魚鰭根部一般是肉色，有的微微泛紅，感覺(jué)色澤自然，用手打開魚鰭立即會(huì)自然回縮；而使用過(guò)孔雀石綠浸泡或處理過(guò)的魚，根部會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)綠色，即使有些魚商販經(jīng)過(guò)處理，用手一掐還能見(jiàn)到綠色，再用手將這樣的魚鰭打開，其回縮顯得有些生硬。

??二看魚鰓。由于孔雀石綠具有高殘留的特性，使用過(guò)孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色，有些經(jīng)濃度較大孔雀石綠溶液浸泡過(guò)的魚，甚至?xí)是嗖菥G色。一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會(huì)附有臟物，用藥后的魚鰓因失血過(guò)多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血，呈紫紅色。

??三看魚身。魚體表面有一層起保護(hù)作用的透明黏液，相當(dāng)于魚的“潤(rùn)滑劑”，摸起來(lái)感覺(jué)很滑。使用了孔雀石綠的魚，濃度低時(shí)，體表會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的黏液，濃度過(guò)高時(shí)，保護(hù)膜被藥物破壞，黏液從體表脫落，鱗片摸起來(lái)會(huì)感到很粗糙、刮手。