盛夏來臨,晚上在大排檔一邊喝啤酒一邊吃小龍蝦,是武漢的一道風(fēng)景。但今年夏天,市民想吃到便宜的小龍蝦有點(diǎn)難。本月初的連續(xù)特大暴雨,導(dǎo)致我省近4萬噸小龍蝦損毀,武漢本地小龍蝦大幅減產(chǎn)。近期小龍蝦的養(yǎng)殖銷售供應(yīng)鏈情況如何,批發(fā)價(jià)格會(huì)持續(xù)上漲嗎,餐館的蝦價(jià)會(huì)跟風(fēng)上漲嗎?連日來,楚天金報(bào)記者進(jìn)行了探訪。
貨源銳減,湖北蝦不夠外地蝦來湊——
批發(fā)市場交易萎靡成交量同比降八成
昨日上午,記者在白沙洲水產(chǎn)市場看到,除了有的漁行沒開門外,一些漁行的商戶正在忙碌著,有的把小龍蝦打包后裝上貨車,有的忙著給箱子里的小龍蝦灑冰,補(bǔ)充水分保持新鮮,有的商家在給小龍蝦過秤、裝箱,準(zhǔn)備銷往各大超市、酒樓。但記者從??康呢涇嚭桶徇\(yùn)小龍蝦的數(shù)量看,市場行情明顯沒有6月份時(shí)火熱。
在漢口華南水產(chǎn)市場,記者也看到類似景象。以前水產(chǎn)市場里小龍蝦的攤位是最火爆的,現(xiàn)在則讓位于其它淡水魚了。不僅周邊地區(qū)來批發(fā)的商販不多,連市內(nèi)來市場淘新鮮蝦子的市民也寥寥無幾。
武漢一家餐飲店的采購經(jīng)理李先生告訴記者,他早上逛了幾家水產(chǎn)市場,發(fā)現(xiàn)重量8錢以上的大個(gè)小龍蝦基本斷檔,他原本想采購幾千斤大個(gè)的龍蝦回去做高檔蝦宴,但幾家市場要么是沒有貨,要么就是貨已被預(yù)訂,搶手得很。“現(xiàn)在成交量清淡,武漢幾個(gè)大型的水產(chǎn)批發(fā)市場,小龍蝦的日成交量還不到去年同期的兩成,供需十分萎靡。比如白沙洲水產(chǎn)市場,旺季的時(shí)候小龍蝦一天的交易就上千噸,但現(xiàn)在一方面貨源銳減,另一方面需求量也減少,看來很難恢復(fù)元?dú)??!蔽錆h小龍蝦協(xié)會(huì)副會(huì)長蘭麗對記者說。
湖北蝦不夠,外地蝦來湊。記者了解到,18日進(jìn)入白沙洲批發(fā)市場的小龍蝦主要來自湖北的潛江、仙桃、漢川等地,也有一部分來自梁子湖地區(qū),還有三成左右的小龍蝦來自周邊省份,比如湖南、安徽、江蘇等地。而小龍蝦的批發(fā)價(jià)也有所上漲:個(gè)頭在8錢以上的小龍蝦27元/斤;個(gè)頭在7錢以上的小龍蝦23元/斤;個(gè)頭在4-6錢的小龍蝦則15元/斤?!靶↓埼r的特點(diǎn)是溫度越高成熟越快,上市量越大,價(jià)格也越低,但今年因?yàn)闇p產(chǎn)情況十分特殊,去年這個(gè)時(shí)候,8錢以上的小龍蝦已降到20元/斤以下,7錢左右的約15元/斤,4-6錢的則在10元/斤左右,可以說現(xiàn)在的蝦價(jià)同比上漲30%以上?!蔽錆h小龍蝦協(xié)會(huì)會(huì)長陳忠生說。
還沒有到中午12點(diǎn),許多漁行的小龍蝦就已經(jīng)銷售一空,不少商戶也就懶洋洋地坐著休息了。漁行老板楊國森對記者說,現(xiàn)在小龍蝦交易比較清淡,去年這個(gè)時(shí)候他一天要往武漢的餐館銷售一萬斤小龍蝦,但現(xiàn)在一天2000斤都不到?!梆B(yǎng)殖戶來的蝦子少了,到市場上買蝦子的人也少了,不過這可能和白沙洲水產(chǎn)市場經(jīng)過10多天淹水后,15日才剛剛恢復(fù)營業(yè)有關(guān),市場的人氣凝聚也需要時(shí)日。”楊國森對記者說。
5輪強(qiáng)降雨下,我省小龍蝦減產(chǎn)近4萬噸——
養(yǎng)殖戶著急:水沒有退蝦子沒法養(yǎng)
陳忠生對記者說:“本來現(xiàn)在是小龍蝦繁殖產(chǎn)卵的時(shí)候,產(chǎn)量會(huì)有所下降,但這不是漲價(jià)的主要原因,連續(xù)強(qiáng)降雨造成大量小龍蝦損失,以至于現(xiàn)在幾乎斷檔?!?/p>
記者從省農(nóng)業(yè)廳獲悉,截至7月17日,入梅以來5輪強(qiáng)降雨過程,導(dǎo)致我省107萬畝小龍蝦養(yǎng)殖基地受災(zāi),小龍蝦損失3.96萬噸,逃亡的小龍蝦占了全省小龍蝦產(chǎn)量的一成,以平均6錢一只蝦計(jì)算,3.96萬噸相當(dāng)于13億只小龍蝦,全國每人可吃一只。整個(gè)水產(chǎn)業(yè)直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)63.17億元。
本月初,記者在新洲采訪時(shí)看到,小龍蝦養(yǎng)殖大戶宋學(xué)東的550畝小龍蝦養(yǎng)殖基地全部被淹,由于倒水河倒灌,水位急劇上升,池塘來不及用網(wǎng)維護(hù),小龍蝦基本跑光,在106國道上小龍蝦都隨著洪水漫上來。為此,宋學(xué)東的經(jīng)濟(jì)損失上百萬元。
更令蝦農(nóng)著急的是,現(xiàn)在黃陂、新洲、蔡甸三地的災(zāi)情最為嚴(yán)重,因?yàn)檫@三個(gè)地區(qū)的洪水還沒有退去,小龍蝦養(yǎng)殖無法進(jìn)行補(bǔ)苗、種蝦草等準(zhǔn)備工作。一方面小龍蝦逃亡,另一方面,小龍蝦補(bǔ)種在受災(zāi)嚴(yán)重的地區(qū)還很難跟上趟。
白沙洲水產(chǎn)市場胡經(jīng)理對記者說,相比池塘養(yǎng)蝦,稻蝦連作的蝦農(nóng)損失更慘重。稻蝦連作是在池塘里種上一季稻谷,待稻谷收割完畢后,再用稻谷遺留下來的物質(zhì)作為肥料來喂養(yǎng)小龍蝦。而一場場暴雨,導(dǎo)致內(nèi)澇嚴(yán)重,積水直接淹沒了稻谷,以稻谷為飼料的小龍蝦則被水沖走。由于這次積水較深,養(yǎng)殖戶又無法下水對小龍蝦進(jìn)行捕撈,這類養(yǎng)殖戶幾乎沒有任何收成。
記者了解到,目前市場供應(yīng)的小龍蝦基本是逃過一劫幸存下來的,主要集中在梁子湖、潛江、監(jiān)利以及武漢新洲、江夏等少數(shù)高地勢的地方。不少蝦農(nóng)反映,前幾天由于雨情急,應(yīng)對混亂,冒雨起蝦后,結(jié)果因?yàn)檫\(yùn)輸途中道路被淹,無法到達(dá)批發(fā)市場,造成了不少損失。“但如果不起蝦,又擔(dān)心繼續(xù)下雨把蝦子沖走,這樣也十分可惜?!?/p>
上游貨源緊缺,品質(zhì)難以得到保證——
江城小龍蝦餐飲市場兩級(jí)分化
記者昨日走訪武昌多家蝦店,不是關(guān)門歇業(yè),就是關(guān)閉一半燈光勉強(qiáng)維持,客人寥寥無幾。其中,關(guān)閉最多的還是中低檔次的蝦店。相關(guān)人士分析,遭遇罕見的小龍蝦大幅減產(chǎn)后,武漢小龍蝦餐飲行業(yè)受到很大的沖擊和影響,形成兩極分化的格局:高端的品牌連鎖蝦店依靠自身實(shí)力和進(jìn)貨渠道的優(yōu)勢,熬過這一非常時(shí)期;但許多沒有實(shí)力只準(zhǔn)備趁武漢小龍蝦熱“起簍子”的店家,則面臨將被淘汰的命運(yùn)。
記者昨日在武昌沙湖路餐飲一條街看到,有10多家餐飲店打著小龍蝦旗號(hào),除小亮蒸蝦、巴厘龍蝦以及靚靚蒸蝦等連鎖蝦店生意還不錯(cuò)外,其它的蝦店門可羅雀。“受小龍蝦養(yǎng)殖戶被淹減產(chǎn)影響,許多蝦店的貨源品質(zhì)難以得到保證,但我們在漢有9家連鎖店,有固定供應(yīng)商,因此貨源品質(zhì)沒有受到太大影響?!毙×琳粑r執(zhí)行總經(jīng)理柳學(xué)厚對記者說。
記者看到,小亮蒸蝦沙湖店的極品小龍蝦一只的重量超過一兩,這在批發(fā)市場都比較少見,而且該店的油燜大蝦、蒜蓉蝦、小亮蒸蝦的價(jià)格基本維持在上半年的水平不變。
對此,柳學(xué)厚苦笑著對記者說:“雖然現(xiàn)在小龍蝦的進(jìn)貨價(jià)格每天都在上漲,但你也看到了,10多家蝦店擠在這一條街上競爭,成本增加了也只能熬著,誰也不敢率先漲價(jià),只能比拼食材品質(zhì)和服務(wù)?!?/p>
養(yǎng)殖戶“內(nèi)傷”太重,供應(yīng)鏈修復(fù)最少也得幾個(gè)月——
下半年小龍蝦漲價(jià)是大概率事件
武漢小龍蝦協(xié)會(huì)副會(huì)長蘭麗預(yù)計(jì),武漢小龍蝦消費(fèi)市場仍會(huì)持續(xù)火熱,但由于小龍蝦養(yǎng)殖“內(nèi)傷”太重,再快也要幾個(gè)月以后供應(yīng)鏈才會(huì)修復(fù)。“現(xiàn)在對蝦農(nóng)來說最重要的事情就是積極準(zhǔn)備水退后消毒滅菌、種蝦草,預(yù)計(jì)9月份在受災(zāi)較輕的地方投放蝦苗。因?yàn)楫a(chǎn)量少,今年的蝦價(jià)往后走會(huì)明顯比去年同期高。而外省產(chǎn)蝦的湖南、安徽、江蘇也不同程度地受到洪澇災(zāi)害,今年的產(chǎn)量都有所下滑,能補(bǔ)給到武漢的小龍蝦也很少。今年8月底至9月引種育苗順利的話,明年的產(chǎn)量還是可以得到保障的,但一部分蝦被用作種苗,也會(huì)占去銷售用蝦資源,所以蝦價(jià)略有上漲是必然的。”蘭麗如是分析。
白沙洲漁行老板田國軍認(rèn)為,暴雨造成的影響還體現(xiàn)在交易量上,淹水導(dǎo)致本地貨源大幅減少,外地貨源也運(yùn)不進(jìn)來,從而導(dǎo)致市場供應(yīng)量大幅萎縮,物以稀為貴,供不應(yīng)求價(jià)格自然會(huì)上漲。
武漢小龍蝦協(xié)會(huì)會(huì)長陳忠生分析,因?yàn)樾↓埼r大幅減產(chǎn),新的蝦苗還沒有長大,導(dǎo)致小龍蝦的產(chǎn)量青黃不接,所以下半年小龍蝦的價(jià)格會(huì)持續(xù)上漲,沒有跌落的可能。他預(yù)估下月小龍蝦批發(fā)價(jià)格會(huì)比去年同期上漲30%。